柚香菊花里脊

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  备齐原料。

• 步骤2

  

  里脊肉洗净，切成约6-7厘米厚的方块。

• 步骤3

  

  切面朝上，先切成底部相连，厚约0.5厘米的片，可以在肉的两边各放一根筷子，这样可以很轻松的保持肉片底部相连。

• 步骤4

  

  然后将切成片的肉块旋转90度，再切成0.5*0.5厘米的条，底部相连，形成菊花的样子。

• 步骤5

  

  把切好的里脊肉放入容器中，加料酒，盐，然后用手轻轻拍匀，注意不要将肉条弄断，腌渍15分钟使其入味。

• 步骤6

  

  待里脊肉腌好后，表面均匀的裹上干淀粉，注意缝隙中也要裹匀淀粉，然后再轻轻抖一抖，把多余的干淀粉抖掉。

• 步骤7

  

  炒锅倒入约500克植物油，烧至6成热，放入里脊肉炸制，一边炸一边将热油浇在里脊肉的顶部，让肉丝分开，如绽放的菊花，直到肉丝成金黄色，外皮酥脆为止。

• 步骤8

  

  将炸好的里脊肉捞出，沥干油分，摆入盘中。

• 步骤9

  

  另起一锅，倒入2大勺柚子酱。

• 步骤10

  

  再放入5大勺清水小火煮滚。

• 步骤11

  

  用1大勺水淀粉勾芡。

• 步骤12

  

  再淋入1大勺熟植物油。

• 步骤13

  

  把做好的柚子酱汁，均匀的浇在炸好的里脊肉上，最后撒点白芝麻就成了。