卤汁排骨

1.9万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

排骨是一款大众喜欢的美味之一,经典的做法很多。比如红烧排骨、糖醋排骨都是经久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老汤搭配,烹制一款排骨。因为添加了老汤,所以就叫做“卤汁排骨”。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    卤汁排骨_的做法步骤:1

    主料: 洗净的肋排。

  • 步骤2

    卤汁排骨_的做法步骤:2

    化冻的老汤。

  • 步骤3

    卤汁排骨_的做法步骤:3

    锅中加冷水,放入陈皮浸泡20分钟,然后放入排骨。

  • 步骤4

    卤汁排骨_的做法步骤:4

    开火,将其烧开,煮2分钟即可。

  • 步骤5

    卤汁排骨_的做法步骤:5

    将排骨捞出。

  • 步骤6

    卤汁排骨_的做法步骤:6

    反复冲洗干净后备用。

  • 步骤7

    卤汁排骨_的做法步骤:7

    锅中放适量油,烧热后放入排骨煎制。

  • 步骤8

    卤汁排骨_的做法步骤:8

    把排骨煎制上色,煎出焦香味即可。

  • 步骤9

    卤汁排骨_的做法步骤:9

    把排骨靠锅边,也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。

  • 步骤10

    卤汁排骨_的做法步骤:10

    加入老汤。

  • 步骤11

    卤汁排骨_的做法步骤:11

    汤汁要和排骨持平,如果老汤不够,可以加适量水。

  • 步骤12

    卤汁排骨_的做法步骤:12

    烧开后,加盐、白糖调味。

  • 步骤13

    卤汁排骨_的做法步骤:13

    小火煨制1小时左右。

  • 步骤14

    卤汁排骨_的做法步骤:14

    至排骨熟透,即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。

  • 步骤15

    卤汁排骨_的做法步骤:15

    出锅装盘,即可上桌。

小贴士

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的,可以冷冻保存。 2、焯至排骨时,冷水入锅,便于去除腥味。

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评论137

  • 小爪她妈 回复

    好吃。馋

  • rice乐妞子 回复

    好好吃

  • 我是安先森 回复

    不错

  • 继续敷衍 回复

    没有老汤怎么办啊

  • 恶魔炒菜 回复

    老汤是什么

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