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凉拌芥末菜

3.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

天气忽然就暖和了,气温呼啦一下子上升了10多度,有了夏天的感觉。天气热了,因此做凉拌菜也就堂而皇之了。 把这个菜定位在“记忆里的味道”,可能有点勉强,但用芥末面调制的凉菜我真的是有很久没有吃过了,以至于都要忘掉它的味道了。 没有用芥末面调过凉菜,因为有芥末油在,所以这次用芥末面调制凉菜也是在请教了家里的老人后才会的,虽是初次,但味道还是不错的。 想起芥末面来是偶然的事情,一次吃用芥末油调制的凉菜,突然就想起小时候吃的那种把芥末面用热水焖出呛鼻的浓香后再调制的凉菜。用热水焖过的芥末面调制的凉菜才有那种辛辣、呛鼻、神清气爽的感觉,一种“泪流满面”的“痛并快乐着”的感觉。芥末油调制的凉菜吃在嘴里假假的,只呛辣但不香。 吃芥末菜,难免要“泪流满面”,我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”,可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子,专治“泪流满面”。 ①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激。 ②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时,就低头闻一下白酒,即可缓解“呛鼻”的痛苦。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    凉拌芥末菜_的做法步骤:1

    粉丝用清水泡软,约需要2小时。

  • 步骤2

    凉拌芥末菜_的做法步骤:2

    取干净小碗,倒入两汤匙芥末粉,倒入开水调成糊状。

  • 步骤3

    凉拌芥末菜_的做法步骤:3

    把盛有芥末糊的小碗盖严实,焖上30分钟。

  • 步骤4

    凉拌芥末菜_的做法步骤:4

    菠菜洗净,胡萝卜擦成细丝。

展开全部步骤

小贴士

1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后,但不要用滚开的水,否则容易把芥末粉“烫死”,盖严实后焖30分钟。 2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀,睡前抹在脚心,可治风寒痰多。

5人已收藏该美食

评论50

  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    5月前
  • 子木水瓶 回复

    夏天吃最好啦

    6月前
  • 夏芳草 回复

    不错的拌菜

    6月前
  • C216 回复

    666

    7月前
  • 玄祺 回复

    666

    11月前

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