豆豆面

豆豆面

2.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

吐鲁番有四宝:火洲斗鸡,葡萄干抓饭 盆盆肉,豆豆面。去过吐鲁番的都听说过豆豆面的大名,豆豆面在白天的吐鲁番你是很难找到它,只有在晚上的夜市上才能吃到它。夜市上几乎家家户户都有豆豆面,其实豆豆面就是普通手擀的长面条,之所以名气这么大,奥秘就在汤里的吐鲁番白豆子,碗里的豆子是白色的,形状有些像扁豆,也有点像黄豆,面条煮的软软的像凉粉一样滑嫩,面条不用嚼,白豆嚼之有味,来了吐鲁番一定的去夜市品尝这香气四溢,入口绵软,味道清爽,令人口舌生津的豆豆面。 白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品。还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    豆豆面_的做法步骤:1

    食材:白豆 羊肉 洋葱 西红柿 面粉 香菜 胡椒粉 植物油 盐 花椒粒 鸡精

  • 步骤2

    豆豆面_的做法步骤:2

    把白豆洗净泡软

  • 步骤3

    豆豆面_的做法步骤:3

    用水煮熟,待用

  • 步骤4

    豆豆面_的做法步骤:4

    把面粉和成光滑的面团,醒一会

  • 步骤5

    豆豆面_的做法步骤:5

    再擀成薄薄的大圆饼

  • 步骤6

    豆豆面_的做法步骤:6

    再折叠起来

  • 步骤7

    豆豆面_的做法步骤:7

    最后切成韭菜宽的面条

  • 步骤8

    豆豆面_的做法步骤:8

    晾一会

  • 步骤9

    豆豆面_的做法步骤:9

    把西红柿洗净切块

  • 步骤10

    豆豆面_的做法步骤:10

    洋葱去外皮切块香菜洗净切末

  • 步骤11

    豆豆面_的做法步骤:11

    羊肉切小丁

  • 步骤12

    豆豆面_的做法步骤:12

    热锅凉油加洋葱翻炒出香味

  • 步骤13

    豆豆面_的做法步骤:13

    加羊肉丁翻炒

  • 步骤14

    豆豆面_的做法步骤:14

    加西红柿翻炒均匀

  • 步骤15

    豆豆面_的做法步骤:15

    加水花椒粒一起煮熟

  • 步骤16

    豆豆面_的做法步骤:16

    加羊肉汤大火烧开

  • 步骤17

    豆豆面_的做法步骤:17

    下入晾好的面条

  • 步骤18

    豆豆面_的做法步骤:18

    大火烧开,等面条熟透后,加一些鸡精胡椒粉提味,尝味出锅,把煮好的白豆和面条一起装入碗里,撒上香菜末即可

小贴士

白豆一定得煮熟烂 擀的大圆片,要折叠时 撒些面粉,这样折叠时就不互相粘在一起 切好的面条就可以很容易抖开,晾晾 也可以撒些薄荷叶提味

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2014让爱回家
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蛋挞
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评论85

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    广州强仔 回复回复

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    1年前
  • 用户头像
    臭屁蛋妈妈 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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