咖啡曲奇

烹饪步骤 22步

• 步骤1

  

  黄油切小块

• 步骤2

  

  室温下软化

• 步骤3

  

  加入糖粉

• 步骤4

  

  打发至体积膨松、颜色稍变浅

• 步骤5

  

  分两次加入蛋白

• 步骤6

  

  继续打发、使黄油和蛋白完全融合、 打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态

• 步骤7

  

  咖啡粉倒入碗中，记住，这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。

• 步骤8

  

  加入1/2小勺开水把咖啡溶解、

• 步骤9

  

  搅拌一下使之完全溶解

• 步骤10

  

  溶解的咖啡倒入打发好的黄油

• 步骤11

  

  再滴几滴香草精

• 步骤12

  

  继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊

• 步骤13

  

  低筋面粉倒入盆中

• 步骤14

  

  加入杏仁粉

• 步骤15

  

  搅拌均匀

• 步骤16

  

  过筛加入黄油糊

• 步骤17

  

  用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出

• 步骤18

  

  装入裱花袋

• 步骤19

  

  用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、

• 步骤20

  

  放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、10分钟左右

• 步骤21

  

  刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~

• 步骤22

  

  好吧、偶承认、真的好丑……