咖啡曲奇

咖啡曲奇

1.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

打死不会承认这么丑的饼干是伦家做的……太恶心了。第一次用裱花嘴各种伤不起……忙活了半天好不容易挤出来才发现、裱花嘴拿错了、中号菊花拿成大号的了、5555……

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    咖啡曲奇_的做法步骤:1

    黄油切小块

  • 步骤2

    咖啡曲奇_的做法步骤:2

    室温下软化

  • 步骤3

    咖啡曲奇_的做法步骤:3

    加入糖粉

  • 步骤4

    咖啡曲奇_的做法步骤:4

    打发至体积膨松、颜色稍变浅

  • 步骤5

    咖啡曲奇_的做法步骤:5

    分两次加入蛋白

  • 步骤6

    咖啡曲奇_的做法步骤:6

    继续打发、使黄油和蛋白完全融合、 打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态

  • 步骤7

    咖啡曲奇_的做法步骤:7

    咖啡粉倒入碗中,记住,这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。

  • 步骤8

    咖啡曲奇_的做法步骤:8

    加入1/2小勺开水把咖啡溶解、

  • 步骤9

    咖啡曲奇_的做法步骤:9

    搅拌一下使之完全溶解

  • 步骤10

    咖啡曲奇_的做法步骤:10

    溶解的咖啡倒入打发好的黄油

  • 步骤11

    咖啡曲奇_的做法步骤:11

    再滴几滴香草精

  • 步骤12

    咖啡曲奇_的做法步骤:12

    继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊

  • 步骤13

    咖啡曲奇_的做法步骤:13

    低筋面粉倒入盆中

  • 步骤14

    咖啡曲奇_的做法步骤:14

    加入杏仁粉

  • 步骤15

    咖啡曲奇_的做法步骤:15

    搅拌均匀

  • 步骤16

    咖啡曲奇_的做法步骤:16

    过筛加入黄油糊

  • 步骤17

    咖啡曲奇_的做法步骤:17

    用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出

  • 步骤18

    咖啡曲奇_的做法步骤:18

    装入裱花袋

  • 步骤19

    咖啡曲奇_的做法步骤:19

    用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、

  • 步骤20

    咖啡曲奇_的做法步骤:20

    放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、10分钟左右

  • 步骤21

    咖啡曲奇_的做法步骤:21

    刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~

  • 步骤22

    咖啡曲奇_的做法步骤:22

    好吧、偶承认、真的好丑……

小贴士

一定要用100%纯杏仁粉来制作、不能用超市卖的冲调饮料的杏仁霜、 因为纯杏仁粉里含有40%以上的油脂、所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低、 必须使用速溶纯咖啡粉、不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉、这里用的是雀巢醇品

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成果照
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呵呵,第一次还不错
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评论54

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    haodou2037606486 回复回复

    杏仁粉可以用低筋粉代替吗

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    守着那份幸福 回复回复

    挺好看又诱人

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