宫保鸡丁

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  姜、蒜去皮切片

• 步骤2

  

  葱白切成颗粒状

• 步骤3

  

  干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

• 步骤4

  

  鸡肉拍松，再用刀改成小丁

• 步骤5

  

  用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

• 步骤6

  

  花生米洗净，放入油锅炸脆

• 步骤7

  

  捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

• 步骤8

  

  烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

• 步骤9

  

  再起锅放油烧热后将姜，蒜

• 步骤10

  

  炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

• 步骤11

  

  再下花椒

• 步骤12

  

  随即下入炒变色的鸡丁炒散

• 步骤13

  

  加入调味汁翻炒

• 步骤14

  

  起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘