宫保鸡丁

宫保鸡丁

175.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

这是一道川菜中的保留家常菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,深受大众喜欢。 吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养,鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少很受大家欢迎。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    宫保鸡丁_的做法步骤:1

    姜、蒜去皮切片

  • 步骤2

    宫保鸡丁_的做法步骤:2

    葱白切成颗粒状

  • 步骤3

    宫保鸡丁_的做法步骤:3

    干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节

  • 步骤4

    宫保鸡丁_的做法步骤:4

    鸡肉拍松,再用刀改成小丁

  • 步骤5

    宫保鸡丁_的做法步骤:5

    用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

  • 步骤6

    宫保鸡丁_的做法步骤:6

    花生米洗净,放入油锅炸脆

  • 步骤7

    宫保鸡丁_的做法步骤:7

    捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)

  • 步骤8

    宫保鸡丁_的做法步骤:8

    烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

  • 步骤9

    宫保鸡丁_的做法步骤:9

    再起锅放油烧热后将姜,蒜

  • 步骤10

    宫保鸡丁_的做法步骤:10

    炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

  • 步骤11

    宫保鸡丁_的做法步骤:11

    再下花椒

  • 步骤12

    宫保鸡丁_的做法步骤:12

    随即下入炒变色的鸡丁炒散

  • 步骤13

    宫保鸡丁_的做法步骤:13

    加入调味汁翻炒

  • 步骤14

    宫保鸡丁_的做法步骤:14

    起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘

小贴士

小提示: 花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。 食物相克: 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻,花生也不可与香瓜同食。

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成果照
小小的咸鸭蛋
小小的咸鸭蛋
很好吃
很好吃

评论221

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    活泼可爱的小姑娘 回复回复

    还可以☺

    1年前
  • 用户头像
    Jae917 回复回复

    不错的

    1年前

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