红烧狮子头

红烧狮子头

2.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。一般情况下在我国,奉年过节,或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候,红烧狮子头都是必不可少的一道菜,这道菜操作起来比较麻烦费时,制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中,可以和其他的菜套起来制作,就能节约时间了。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。 这次我做了六个丸子,或许与四喜并不相符,索性叫它六六大顺。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    红烧狮子头_的做法步骤:1

    肥瘦3:7的肉馅。

  • 步骤2

    红烧狮子头_的做法步骤:2

    打入一枚鸡蛋。

  • 步骤3

    红烧狮子头_的做法步骤:3

    调入适量生抽,蚝油,花椒粉,适量淀粉。

  • 步骤4

    红烧狮子头_的做法步骤:4

    使劲向同一个方向搅打。

  • 步骤5

    红烧狮子头_的做法步骤:5

    油温八成热,用手捏成丸子,放入漏勺中,缓慢下入油锅中。

  • 步骤6

    红烧狮子头_的做法步骤:6

    炸至成金黄色盛出。

  • 步骤7

    红烧狮子头_的做法步骤:7

    小油菜入沸水中焯烫捞出。

  • 步骤8

    红烧狮子头_的做法步骤:8

    锅留底油,下入葱姜蒜爆香,倒入生抽,白糖,老抽,温开水调成的料汁。

  • 步骤9

    红烧狮子头_的做法步骤:9

    最后下入丸子,盖上盖子烧十分钟

小贴士

炸丸子时的一个技巧:像步骤5一样炸丸子时把捏成型的丸子放在漏勺上,缓慢放入锅中,这是为了防止丸子底部粘在锅底,等丸子慢慢定型后在拿出勺子。

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评论13

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    浪漫人生8ae9534fd 回复回复

    这道菜品,也是春节必有的菜,四喜丸子,名字就喜庆,过年就是欢欢喜喜吗,

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    haodou3203471791 回复回复

    淮扬菜狮子头主要是清淡口,放在锅中做水养熟的

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    pmma 回复回复

    调馅不能放酱油 要放蛋清要不然 不要用生粉 要用馒头渣子 要热锅凉油过三遍然后上锅蒸 要不然会不熟

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    扬州大厨 回复回复

    颜色太假,让人看了不敢吃,有色素感

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    淡泊亦宁静 回复回复

    看着不错,收了

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