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莲藕烧墨鱼

3.7万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

愣是被《舌尖上的中国》里面炖的莲藕馋到了。从小到大,除了藕合就是凉拌藕,顶多再炒炒,还真没吃过炖藕。光看电视上那拉丝儿的样子就诱惑到了,决定一试! 其实这道菜的重点不仅仅是藕啦!每样食材都是重点的说。 先说说墨鱼。墨鱼男人吃了好,低脂肪高蛋白,吃了有活力!女人吃了也好,可以塑造体型和保养肌肤,调经什么的。反正就是好,男人女人吃了都好!其实墨鱼有很多好处,据老人说墨鱼里面的硬壳晒干了可以入药。小时候就经常吃墨鱼,虽然当时墨鱼、鱿鱼分不清,但是硬壳还是有着深深的印象。 将墨鱼改花刀,一定要切成花,这样够入味、够嫩、够好看! 再就是五花肉,一定要用五花肉,一层白一层红相间的最好。五花肉烧墨鱼,是胶东这里的传统做法。话说,传统做法我还从来没这么吃过嘞!因为老爸不吃猪肉,所以从来没品尝过。还是我家掌柜的告诉我用猪五花肉来烧,算是一道极美味儿的佳肴。 这次选择了带皮的五花肉,哎哟,真是选对了,那软糯劲儿嘞! 最后是莲藕,选择胖胖的、粗粗的藕,卖藕的大哥告诉我这叫“莲头”“藕头”。这个部位的藕炖出来软糯,带面。不过我看《舌尖》儿里面人家用的藕是细长的,炖出来拉丝儿得很。也罢,反正我用了藕头炖出来的口感很赞,那就推荐用这种粗粗的藕来做。 这三种食材炖一起,相辅相成的,软糯的、Q弹的、嫩呼呼的,各自发挥着各自的极致口感,而且做法也简单。小雯就怕弄些花里胡哨、费劲巴拉的菜,哈哈!

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    莲藕烧墨鱼_的做法步骤:1

    墨鱼去内脏去硬壳洗净,莲藕去蒂洗净。

  • 步骤2

    莲藕烧墨鱼_的做法步骤:2

    墨鱼身子斜切条,不切断。

  • 步骤3

    莲藕烧墨鱼_的做法步骤:3

    反方向继续斜切,不切断形成十字花刀,再斩块。

  • 步骤4

    莲藕烧墨鱼_的做法步骤:4

    莲藕切滚刀块、五花肉切块。

  • 步骤5

    莲藕烧墨鱼_的做法步骤:5

    锅内烧热少许油,加入干辣椒转中小火爆香。

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小贴士

●不会切花刀,切成大块也行。 ●一定选择五花肉,纯瘦肉不香。

5人已收藏该美食

评论94

  • 乖乖呵呵44 回复

    好吃吗

    1年前
  • 青芒225713 回复

    就是好吃

    1年前
  • w婵娟 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • dfhgdfhdfh 回复

    [口水]

    1年前
  • 💋娟子💋ace35ca5 回复

    不错👍

    1年前

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