番茄酱牛肉面

6.5万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

一款简单美味的家常面食,此款面制作的关键在于面的制作和牛肉酱的制作,关于牛肉酱,请参见我的菜谱“番茄牛肉酱”的制作方法,在这篇里,详细介绍面的拉制。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:1

    面粉里加入食盐,食盐的用量无所谓,就像做菜一样,加到面本身有咸味也可以,盐增加面的撕扯筋度,煮出来口感也好,和面的软硬冬季适合软一些,因为经过醒制,冬季天凉容易变硬,夏天可以软一些如饺子面,冬天要比饺子面再软点。

  • 步骤2

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:2

    将面揉制光滑,增加面的韧性

  • 步骤3

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:3

    因为不是专业拉面,又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂,所以,我把面分开来制作,这样容易拉扯。将面分为小剂,揉匀备用。

  • 步骤4

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:4

    把每个小面团搓成细长条备用。

  • 步骤5

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:5

    搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。

  • 步骤6

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:6

    全部盘好面,蒙上保鲜膜备用。

  • 步骤7

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:7

    将蒜苗和香菜,乘饧面的时候洗净。

  • 步骤8

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:8

    将香菜和蒜苗分别切碎备用。

  • 步骤9

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:9

    饧好的面,用手拉扯两端拉细成面条状。

  • 步骤10

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:10

    水开后下锅煮熟即可。

  • 步骤11

    番茄酱牛肉面_的做法步骤:11

    取碗,放入鸡精、香菜和蒜苗,将面连同汤一起捞出放入碗中,浇上牛肉酱,淋上香油即可食用。

小贴士

牛肉酱制作的时候已经含盐很高,吃面的时候可以不必另外加盐,用酱调制面的味道。

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评论120

  • 美味咪咪猫 回复

    好吃美味!味道超赞!

    1年前
  • YL杨柳 回复

    赞赞赞

    1年前
  • YL杨柳 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 沐沐的妈咪 回复

    不错呀

    1年前
  • 千金净雅 回复

    不错不错

    1年前

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