铁板红烧茄子

14.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,维生素P含量异常丰富,而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。 昨天想做红烧茄子,可是这天不知怎么突然变得好冷从二十几度一下降为几度,所以又把铁板拿出来变成铁板红烧茄子,有铁板能保持一些热度,吃起来也舒服一些。 其实做法还是红烧茄子的做法,不过把茄子油炸之后,再浇上红烧汁,味道一样酱香浓郁,而且看着更加诱人。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    铁板红烧茄子_的做法步骤:1

    茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。

  • 步骤2

    铁板红烧茄子_的做法步骤:2

    锅中油烧热倒入茄子炸制。

  • 步骤3

    铁板红烧茄子_的做法步骤:3

    把铁板加少许香油备用。

  • 步骤4

    铁板红烧茄子_的做法步骤:4

    茄子炸制变软微黄捞出沥油。

  • 步骤5

    铁板红烧茄子_的做法步骤:5

    炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

  • 步骤6

    铁板红烧茄子_的做法步骤:6

    葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。

  • 步骤7

    铁板红烧茄子_的做法步骤:7

    炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

  • 步骤8

    铁板红烧茄子_的做法步骤:8

    加入黄豆酱炒香。

  • 步骤9

    铁板红烧茄子_的做法步骤:9

    在加入番茄酱。

  • 步骤10

    铁板红烧茄子_的做法步骤:10

    继续炒至出香。

  • 步骤11

    铁板红烧茄子_的做法步骤:11

    加适量的清水。

  • 步骤12

    铁板红烧茄子_的做法步骤:12

    加入生抽。

  • 步骤13

    铁板红烧茄子_的做法步骤:13

    加入白糖。

  • 步骤14

    铁板红烧茄子_的做法步骤:14

    倒入青红椒。

  • 步骤15

    铁板红烧茄子_的做法步骤:15

    淋入水淀粉勾薄芡。

  • 步骤16

    铁板红烧茄子_的做法步骤:16

    淋入香油。

  • 步骤17

    铁板红烧茄子_的做法步骤:17

    红烧汁搅拌均匀关火。

  • 步骤18

    铁板红烧茄子_的做法步骤:18

    然后把汁浇入铁板即可上桌。

小贴士

茄子加少许盐腌制片刻,再炸至及可使茄子入味也可是茄子不易变色。 我没有再加盐,调味料和酱料都很有味了,也可随着自己口味调整。 如果没有铁板,就把茄子炸好备用,然后再把所有的调味料放入碗中调好,最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可。味道一样很好。

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评论356

  • haodou6137667479 回复

    酱香诱人的铁板红烧茄子。

    10月前
  • 也许太天真 回复

    不错的铁板茄子,看着就有食欲,改天自己动手试试

    10月前
  • 蓝色南半球 回复

    這個搭配挺特別的,從未試過。

    11月前
  • wHL妈妈 回复

    666

    11月前
  • 子木水瓶 回复

    茄子,茄子真美味,每一种都很好吃。

    1年前

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