北极虾荠菜炖蛋

北极虾荠菜炖蛋

1.9万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,又具有较高的医用价值。 同时作为春日尝鲜第一菜,其口感之鲜美清爽,让人一吃难忘,搭配着北极虾和高汤做了一款炖蛋,嫩滑的口感,鲜美的味道,你,值得拥有。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:1

    锅中烧水至沸,加入适量油盐,倒入洗净的荠菜

  • 步骤2

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:2

    焯烫至变色后捞出,稍冷却后挤干水份,切成碎末

  • 步骤3

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:3

    鸡蛋加适量盐和少许料酒

  • 步骤4

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:4

    打散成蛋液

  • 步骤5

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:5

    蛋液体积1.5倍左右的高汤,用微波炉打至温热

  • 步骤6

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:6

    高汤加入鸡蛋液中打匀

  • 步骤7

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:7

    将混合物过筛2次

  • 步骤8

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:8

    倒入几滴麻油

  • 步骤9

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:9

    将切成碎末的荠菜倒入蛋液中轻轻拌匀

  • 步骤10

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:10

    将混合物倒入炖盅,放入虾仁,用勺子轻轻撇去表面的浮沫

  • 步骤11

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:11

    放冷水加盖后蒸至水沸腾后,改小火再蒸10分钟左右

  • 步骤12

    北极虾荠菜炖蛋_的做法步骤:12

    揭盖放入虾仁,再蒸2—3分钟

小贴士

1、 北极虾是熟的,所以最后摆入表面只需略蒸,如果是生虾仁,可早点放入或另锅焯水后再放入 2、 加入鸡蛋的液体以温热效果较好,体积以蛋液1.5——2口感最佳,考虑到荠菜末和虾仁的水份,只加了1.5倍左右 3、 用勺子轻轻撇去表面的浮沫,蒸出来表面会较光滑

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评论343

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    雪落千夕 回复回复

    学习了

    1年前
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    小猪墩墩 回复回复

    [鼓掌]

    1年前
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    茹絮 回复回复

    学习了

    1年前
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    美丽的紫水晶 回复回复

    萌萌哒!

    1年前
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    幸福的林冰 回复回复

    不错喔

    1年前

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