黄桃夹心戚风蛋糕卷

2.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

爱戚风蛋糕的孩子,都会爱上绵润柔软细腻整齐戚风蛋糕卷哦~~

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:1

    打入三个鸡蛋,分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)。加入细砂糖和少许盐;

  • 步骤2

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄打发

  • 步骤3

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:3

    打至泡沫呈稳定状态,蛋黄浓稠发白。;

  • 步骤4

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:4

    依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再筛入低粉,快速拌匀至面糊无颗粒,然后放到一边备用;

  • 步骤5

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:5

    蛋白打至粗泡,继续打至砂糖全部溶化,加入三分之一砂糖(电动打蛋器使用一档);

  • 步骤6

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:6

    滴入白醋,电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻加入第二次加入砂糖;电动打蛋器调至三档,打至蛋白湿性发泡(出现水纹状的纹路,提起打蛋器,蛋白出现弯弯长长的尖角并且尖角不会弯);

  • 步骤7

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:7

    取三分一的蛋白与面糊拌匀(动作一定要轻,但是得快,不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了);

  • 步骤8

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:8

    快速把全部材料混合;

  • 步骤9

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:9

    搅拌好以后,倒入铺有一层锡纸(油纸)的烤盘。

  • 步骤10

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:10

    把面糊尽量的抹平;

  • 步骤11

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:11

    把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。

  • 步骤12

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:12

    出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却,将蛋糕坯反扣,再均匀切开;

  • 步骤13

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:13

    拿出准备好的炼奶

  • 步骤14

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:14

    刷上炼奶

  • 步骤15

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:15

    撒点细砂糖

  • 步骤16

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:16

    放上黄桃

  • 步骤17

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:17

    蛋糕重新放在油纸上,放入冰箱冷藏半个小时定型后,卷起切段即可。

  • 步骤18

    黄桃夹心戚风蛋糕卷_的做法步骤:18

    美味的黄桃夹心戚风蛋糕卷就完成啦!

小贴士

1、蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。打发到干性发泡,口感会更接近普通戚风蛋糕。 2、蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,卷的时候容易断裂。

5人已收藏该美食

评论90

  • 奇奇526927 回复

    糖太多了!

    10月前
  • 志勇4aca0daf 回复

    赞赞赞,不错不错!

    1年前
  • sdnkxx 回复

    没看出怎么卷起来的,怎么蛋糕还给切开了?

  • 听海0335 回复

    15分钟能熟?我家烤箱戚风最快50分钟熟[撇嘴]

  • 其实是我 回复

    感觉烤15分钟时间短了,色泽没那么漂亮,而且还有点沾手

相关美食