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花椒油炝芹菜

2.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

小时候家里来客人,老爸就必做花椒油炝芹菜。以前买不到西芹,就用普通的芹菜。用海米、火腿、蛋皮、粉丝、芹菜和自己炸的花椒油拌合。小雯也偶尔吃几块,因为那味道很特别。长大后老爸就不再下厨了,全都由老妈代劳。家里来客人老妈也会炝上一盘芹菜,可总是少了那股子味儿——大概是父亲的味道。 老爸的味道难以模仿,那就炝出属于自己的味道吧。毕竟是骨血嘛,总会有那么点遗传基因在菜里产生化学作用吧。 芹菜是好东西呀,减肥吸油什么的全指望这个粗纤维了。每次和掌柜的吃完芹菜都感觉肚子很舒服,心里就觉得多余的大油水都被芹菜的粗纤维吸走了,人倍儿清爽。 反正这货到底多么好,俺也不多说了,只是要把这简单的食材做的好吃还是需要耍点花招的。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    花椒油炝芹菜_的做法步骤:1

    花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。

  • 步骤2

    花椒油炝芹菜_的做法步骤:2

    生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用。

  • 步骤3

    花椒油炝芹菜_的做法步骤:3

    西芹洗净斜切成条。

  • 步骤4

    花椒油炝芹菜_的做法步骤:4

    锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹。

展开全部步骤

小贴士

●花生米可以买现成的盐水花生米。 ●花椒油一定要冷却再加,花椒不能省也不能少。花椒放少了,凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了。 ●也可以加海米、火腿肠切条拌在一起。 ●盐、糖、花椒油就足够,无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气。

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评论61

  • haodou7813129499 回复

    试试

  • haodou5202336502 回复

    一定很好吃

  • haodou6068299128 回复

    不错不错

  • 雪儿923 回复

    吃饱了

  • 圆圆dr融j 回复

    看着很有食欲,准备学做

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