千叶纹黄金蛋糕

千叶纹黄金蛋糕

8553次浏览 中等难度 制作时间80分钟

表看咱们做出来的烘焙作品个个光鲜,其实当咱的家人也挺辛苦的,做成功的方子早丢一边了,谁会一做再做,只有失败的作品才会一试再试,,还有那么多诱人的好方子等着去发掘呢,所以虽然戚风是比较拿手的作品,可做得还真是不多,老公想吃还得给俺说半天好话,这回好了,给俺发现这方子,既能满足老公的戚风梦,又能用来发菜,两全其美啊 虽然自从俺们跳进了烘焙这个坑,享受不了黄金比例的身段,那就来享受下黄金比例的口感,这款黄金蛋糕来自妃娟,烫面戚风的做法,蛋糕体口感柔软细腻,水份十足,表面的蛋黄千叶纹略带韧性,口感层次多样,再加上点睛的朗姆酒,香浓的黄油,真是让人难以抗拒呢,烤完蛋糕十二点了,这个时间点早不能再吃东西,可那个戚风控终于忍不住吃了一块,算了,反正肉不长我身上。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:1

    蛋白与蛋黄分离,盛蛋白的容器要无水无油

  • 步骤2

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:2

    黄油加热至沸腾

  • 步骤3

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:3

    立刻冲入过筛好的低粉拌匀

  • 步骤4

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:4

    牛奶小火加热至滚开,冲入黄油烫面糊中搅拌均匀

  • 步骤5

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:5

    全蛋液和蛋黄打散,倒入黄油烫面糊中,拌匀

  • 步骤6

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:6

    最后加入朗姆酒打成均匀的面糊

  • 步骤7

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:7

    蛋清分三次加糖,打至湿性发泡,即有小弯钩状态

  • 步骤8

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:8

    1/3蛋清糊和蛋黄糊拌匀,再与剩下的蛋白糊切拌翻拌均匀

  • 步骤9

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:9

    倒入模具中刮平表面,摔几下震去大气泡

  • 步骤10

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:10

    打散一个蛋黄装入裱花袋,挤上横条

  • 步骤11

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:11

    用牙签挑散成千叶纹

  • 步骤12

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:12

    入180°预热的烤箱中层 ,180°烤十分钟表面上色

  • 步骤13

    千叶纹黄金蛋糕_的做法步骤:13

    转160° 25分钟左右

小贴士

1、拌蛋糕糊的每一步都要拌匀,再加下一种材料 2、蛋白打发要点如戚风,打发至湿性发泡即可

5人已收藏该美食

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评论79

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    思乡游女 回复回复

    这配方太精确了,怎么称?

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    暖暖温泉 回复回复

    很成功

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    T美食物语T 回复回复

    好吃

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    臸蒓臸媄 回复回复

    做得真漂亮[真牛] 我这个纹路是用了一点蛋糕糊加可可粉做的

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    野百合1972 回复回复

    在蛋糕的外层加鸡蛋,很有创意,既漂亮又好吃。

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