上海生煎馒头

7.6万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

馒头在北方是指没有馅的实心馒头,而包子是指有馅的馒头。而在南方,没有这种区别,所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头,肉馅的叫肉馒头,豆沙的叫豆沙馒头。上海生煎馒头,是把有肉馅的小馒头放平底锅里煎,把馒头一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面,所以馒头皮吃起来松松软软的,而底上又是焦脆的,再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    上海生煎馒头_的做法步骤:1

    温水化开酵母倒入面粉中

  • 步骤2

    上海生煎馒头_的做法步骤:2

    拌成花絮状后再加入温水

  • 步骤3

    上海生煎馒头_的做法步骤:3

    合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大

  • 步骤4

    上海生煎馒头_的做法步骤:4

    猪肉糜中加入鸡蛋,盐,生抽,葱花,白糖,,黄豆酱搅拌,中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性

  • 步骤5

    上海生煎馒头_的做法步骤:5

    准备熟芝麻

  • 步骤6

    上海生煎馒头_的做法步骤:6

    发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子,松弛10分钟。

  • 步骤7

    上海生煎馒头_的做法步骤:7

    擀成面皮

  • 步骤8

    上海生煎馒头_的做法步骤:8

    包成一个个小馒头状。

  • 步骤9

    上海生煎馒头_的做法步骤:9

    热锅倒入适量油,油温5分热,加入生煎馒头

  • 步骤10

    上海生煎馒头_的做法步骤:10

    煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水

  • 步骤11

    上海生煎馒头_的做法步骤:11

    盖上大火煎至水分干

  • 步骤12

    上海生煎馒头_的做法步骤:12

    打开加入熟芝麻

  • 步骤13

    上海生煎馒头_的做法步骤:13

    加入葱花再盖上半分钟后熄火

小贴士

煎生煎馒头最好用不粘锅,煎至过程旋锅几次让锅底受热均匀。

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评论227

  • 小猪墩墩 回复

    喜欢吃小杨生煎

    1年前
  • 晚秋7d6196c3 回复

    皮冻呢?

    1年前
  • 披头散发丶 回复

    这叫生煎包,不叫生煎馒头…

  • 四季如春3810 回复

    真香呀!

  • 小壮妈妈 回复

    还行吧。

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