五味煎饼

3.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

再过几天就是清明节了,按我们当地清明节时会有做清明饼的习俗。我昨天一下子想到那清果饼的味儿,就想动手做一下。好让自己解解馋。不过回家后发现,家里的粘米粉没有,只有面粉,于是只能又改了做了今天的这款饼。外在口感很像烤饼或是煎饼,不过里面的馅料还是有我们当地清明饼的风味。馅料是我们当地人很喜欢的材料,分别是春笋,豆干,酸菜,青蒜,虾皮,猪肉。想试的亲们,你们可以尝试着炒制一下品感哦,肯定有十足的妈妈味或是外婆味。。。。。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    五味煎饼_的做法步骤:1

    备好面粉,酵母,猪肉,春笋,酸菜,豆干,青蒜,虾皮。

  • 步骤2

    五味煎饼_的做法步骤:2

    除面粉酵母外,其它食材均打成或是剁成末备用。

  • 步骤3

    五味煎饼_的做法步骤:3

    热锅加油。

  • 步骤4

    五味煎饼_的做法步骤:4

    先将肉末下锅炒制。

  • 步骤5

    五味煎饼_的做法步骤:5

    炒至肉末松散出味,再将豆干末下锅。

  • 步骤6

    五味煎饼_的做法步骤:6

    加适量酱油提色提味。

  • 步骤7

    五味煎饼_的做法步骤:7

    再将炒好的肉末豆干出锅,锅里加少量油,再将笋末下锅炒制。

  • 步骤8

    五味煎饼_的做法步骤:8

    炒至笋末出味再将事先炒好的豆干肉末下锅,炒至相互串味后再出锅备用。

  • 步骤9

    五味煎饼_的做法步骤:9

    再锅里加少量油,将酸菜末下名炒制。

  • 步骤10

    五味煎饼_的做法步骤:10

    酸菜末出香味后,再将炒好的肉末豆干笋回锅。

  • 步骤11

    五味煎饼_的做法步骤:11

    炒至均匀出味后,再将青蒜虾皮末下锅。

  • 步骤12

    五味煎饼_的做法步骤:12

    再将炒好的料底出锅放凉。

  • 步骤13

    五味煎饼_的做法步骤:13

    将酵母用温水泡开。

  • 步骤14

    五味煎饼_的做法步骤:14

    加至在面粉里,用筷子划至面粉成面疙瘩状。

  • 步骤15

    五味煎饼_的做法步骤:15

    再揉面光滑面团。

  • 步骤16

    五味煎饼_的做法步骤:16

    再发酵面团膨松。

  • 步骤17

    五味煎饼_的做法步骤:17

    将电饼铛预热好。

  • 步骤18

    五味煎饼_的做法步骤:18

    再将发好的面团分大小相等的小面团,压扁平,将炒好的馅料包在里面。

  • 步骤19

    五味煎饼_的做法步骤:19

    再封好口。

  • 步骤20

    五味煎饼_的做法步骤:20

    封口朝下摆放在电饼铛里。

  • 步骤21

    五味煎饼_的做法步骤:21

    上盖电烤至二面脆黄即可。

小贴士

一:面团先拌成面疙瘩状,就比较好揉面。 二:加了点酵母,使成品饼的口感更加软香。 三:五百克的面粉,可做煎饼二十个左右,馅料呢还有很多剩余。 四:酸菜,虾皮都是带咸味的食材,要注意酱油的用量,不喜欢用酱油的可以换成细盐。

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评论57

  • 买家ja 回复

    👍👍

    1年前
  • 布布姐 回复

    好美味

    1年前
  • 增肥的人6 回复

    我的最爱

    2年前
  • 嫣然_一笑 回复

    喜欢吃的

  • 初夏梅雨 回复

    好香

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