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红烧肉手工拉面

7.4万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

自从婆婆来广州后,我们家吃面食的机会增多,包子、馒头、饺子、煎饼、手擀面、拉面接连不断,婆婆总是换着花样来做。吃过10多款面食,最爱吃的还是这款手工拉面,口感劲道,做法简单,就算放的时间长了也不会粘糊,不小心煮久了一样有嚼头。   这款手工拉面和我之前做的扯面做法相似,都是要经过抹油的方式来饧面,让面团更劲道,只是拉出的形状不同而已。我比较喜欢这种方式做出来的面条,劲道,不粘糊。特别有趣的是,一块面团能拉出一整根面,这不就是传说中的长寿面,对于我这个南方人来说,特别开心,终于学会做长寿面了,等父母生日,一定给他们做上一碗。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    红烧肉手工拉面_的做法步骤:1

    将称好的面粉倒入面包机内。

  • 步骤2

    红烧肉手工拉面_的做法步骤:2

    倒入盐。

  • 步骤3

    红烧肉手工拉面_的做法步骤:3

    再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。

  • 步骤4

    红烧肉手工拉面_的做法步骤:4

    用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。

展开全部步骤

小贴士

1、面粉和水的比列要掌握好,要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100,揉拉面面团的揉面时间是40分钟,要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。 2、饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油。 3、饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断。 4、拉面的时候动作要轻,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断。 5、可以根据自己的口味调配汤汁,比如红烧牛肉面、肉酱面等等。

5人已收藏该美食

评论240

  • haodou看花开花落 回复

    挺有食欲的,喜欢

    5月前
  • haodou看花开花落 回复

    面条抻的粗细挺均匀的,不错

    5月前
  • haodou看花开花落 回复

    如果是一碗米饭,这吃法就是卤肉饭

    5月前
  • haodou看花开花落 回复

    面包机和面好慢啊,要40分钟

    5月前
  • 陈智永 回复

    666

    5月前

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