蒜香辣骨

蒜香辣骨

6.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这几天去了广州和佛山,在天河客运站开心汤姆吃套餐,叫了一份蒜香辣骨,特别美味,回家自己琢磨着做了一份,照样美味无比哦。这款将成为我们家饭桌上的常客了。特别香,辣辣的更是下饭。不过一定要买寸骨(猪小排)哦。 网上一搜,真功夫里面也有这款套餐。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蒜香辣骨_的做法步骤:1

    猪小排剁成小块,洗净

  • 步骤2

    蒜香辣骨_的做法步骤:2

    焯水后洗净

  • 步骤3

    蒜香辣骨_的做法步骤:3

    下湖南辣椒酱2大勺

  • 步骤4

    蒜香辣骨_的做法步骤:4

    下少量的辣椒油

  • 步骤5

    蒜香辣骨_的做法步骤:5

    下少量的生粉

  • 步骤6

    蒜香辣骨_的做法步骤:6

    下适量的蒜头油

  • 步骤7

    蒜香辣骨_的做法步骤:7

    搅拌均匀,保鲜膜封住,腌制一个钟头以上

  • 步骤8

    蒜香辣骨_的做法步骤:8

    开蒸前,取出下适量的盐

  • 步骤9

    蒜香辣骨_的做法步骤:9

    下适量的生蒜末

  • 步骤10

    蒜香辣骨_的做法步骤:10

    锅内烧开水

  • 步骤11

    蒜香辣骨_的做法步骤:11

    水开后,放置蒸笼上大火盖锅蒸

  • 步骤12

    蒜香辣骨_的做法步骤:12

    蒸5分钟后,揭盖淋上半勺植物油(这样做出来的猪排更嫩滑)

  • 步骤13

    蒜香辣骨_的做法步骤:13

    逐块翻个,以便入味上色,盖锅大火继续蒸15分钟(温馨提示:蒸的时间需要根据购买的排骨大小、火力大小、个人口感来做调整)

  • 步骤14

    蒜香辣骨_的做法步骤:14

    点缀葱粒后出锅,开吃啦

小贴士

1.生粉不要太多,下少量是为了做出来的菜菜口感滑滑的,下多了就会结成块 2.盐不要太早下,否则肉会老,要开蒸的时候再用,目的是调味,而非腌着入味 3.看过一位厨师讲解,凡是做蒜香味的菜品,一般要生蒜末和熟蒜末一起用味道更好,所以前面用蒜头油(蒜头油是用油慢火煎炸蒜末而成的)腌制了,后面开蒸之前用了生蒜末。

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成果照
爱吃兔无忧
爱吃兔无忧
参考菜谱做的,感觉还不错吧~
参考菜谱做的,感觉还不错吧~

评论141

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    Fat_Me 回复回复

    看起来很好吃哦!

    1年前
  • 用户头像
    Fat_Me 回复回复

    看起来很好吃哦!

    1年前

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