用APP打开

满煎糕

2.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

满煎糕,闽南的一道面点小吃,我小时候非常喜欢,可是随着时光的流逝,做这种小吃的人越来越少,没得吃,我也就对它逐渐失去了印象,直到一年前在黄则和的早餐工程买早点,忽然发现有在卖,很兴奋的买来试吃,那味道已经大不如前了。别看满煎糕外表平平,中间可是非常有意思的,中间层的组织空洞比较大,切面层看起来像“牙齿”状,刚出炉的时候吃,表皮会有点小脆,而中间的糕体很Q,如果放到隔天,表皮会由于过多时间接触空气而软掉,夹馅是花生芝麻糖馅,一口咬下,Q得不得了,花生糖的香在口中环绕,实在是满足。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    满煎糕_的做法步骤:1

    花生炒熟去膜,用搅拌机打成较细的颗粒,或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉,三种粉混合在一起制成馅料。

  • 步骤2

    满煎糕_的做法步骤:2

    中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。

  • 步骤3

    满煎糕_的做法步骤:3

    加入全部温水,用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀,搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。

  • 步骤4

    满煎糕_的做法步骤:4

    料理盆包上保险膜,室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。

展开全部步骤

小贴士

据宋代嘉泰元年(1201年)居士张约斋《赏心乐事》记载:宋宁宗赵扩时期,正月孟春的杭州人就举行“人日煎饼会”作为夜间活动。在这活动中的野炊“煎饼”应该就是“满煎糕”的雏形。 但真正的“满煎糕”的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年(1855年)太平军入福建时,左宗棠在马尾创建造船厂,推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民,他决定在煎饼上加以改进,利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是,他把糖与花生仁碾碎,拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕,使兵勇在海上练兵后更容易入口,更容易携带。宗亲中也有至泉州清军驿驻扎者,仍传入“满煎糕”为食。 光绪九年(1883年),左宗棠再次誓师福建。他派老部下王鑫之子王诗正组军潜入台湾,以对付在台南的法军,“满煎糕”也随王部传入台湾。

5人已收藏该美食

评论5

  • 静然丶亦漠然 回复

    福建省泉州市鲤城区裴巷14号 康荘满煎糕 · 张师傅

    1年前
  • 枇杷琵琶 回复

    收藏,泉州好吃的太多了。

  • 幻海风铃 回复

    基本我都是在八市买的

  • xkm辰少 回复

    现在的味道没有以前的好吃了

  • 一个人的烘焙 回复

    这个好像早点有在卖,切成三角形的,里面夹有红豆泥。

相关美食