酸菜鱼

1.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

俺还是去年年底做的酸菜,一直都没机会做来吃,这次买了半边鱼,正好用来做酸菜鱼,酸菜腌的很脆爽,酸的也刚刚好,颜色也是黄黄的,很好看,配上嫩滑的鱼片,真是绝配,相当好7的哦。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    酸菜鱼_的做法步骤:1

    把草鱼洗干净

  • 步骤2

    酸菜鱼_的做法步骤:2

    把带大骨刺的地方斩下来,剩下的鱼肉切成蝴蝶片

  • 步骤3

    酸菜鱼_的做法步骤:3

    鱼片用盐,糖,生粉,料酒腌10分钟 鱼骨鱼头部分用盐,糖,生抽,生粉,料酒腌10分钟

  • 步骤4

    酸菜鱼_的做法步骤:4

    配料(酸菜,小葱白,蒜子,生姜,泡姜,泡椒,香菜)

  • 步骤5

    酸菜鱼_的做法步骤:5

    把上述配料都切成小段或小粒

  • 步骤6

    酸菜鱼_的做法步骤:6

    酸菜切丝,然后放入没有放油的锅内煸炒出里面的水份,然后盛出备用

  • 步骤7

    酸菜鱼_的做法步骤:7

    热锅冷油,下鱼骨鱼头部分煎制

  • 步骤8

    酸菜鱼_的做法步骤:8

    两面都煎成金黄色

  • 步骤9

    酸菜鱼_的做法步骤:9

    然后加入葱段,姜丝,泡椒,蒜子等香料

  • 步骤10

    酸菜鱼_的做法步骤:10

    等所有的香料都出味的时候,加入开水

  • 步骤11

    酸菜鱼_的做法步骤:11

    大火煮开后,放入酸菜

  • 步骤12

    酸菜鱼_的做法步骤:12

    酸菜煮了10分钟后,调味(盐,糖,生抽,蚝油),然后把锅内的食材都装出来,留下一些底汤

  • 步骤13

    酸菜鱼_的做法步骤:13

    当底汤滚开的时候,放入鱼片,当鱼片由透明转成白色的时候,就表示成熟了

  • 步骤14

    酸菜鱼_的做法步骤:14

    最后把烫熟的鱼片连汤一起浇在事先做好的酸菜汤里,放上香菜就可以吃喽

小贴士

最后烫鱼片的时候,只需要在锅内留少量的汤,放入鱼片,当鱼片由透明转至发白时,就可以淋上些香油出锅了,特别在烫鱼片时不要总是搅动,鱼片很容易碎的哦。

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评论6

  • 蓝色瞳孔 回复

    看起来很香啊

  • 城雨堂 回复

    不错

  • 城雨堂 回复

    好味

  • 哪来的小雨滴 回复

    简单又美味儿

  • 厨艺小白啊 回复

    真羡慕你这么高难的都会

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