酱猪腱

1.7万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

酱猪腱 是从小奶奶做给我吃的美食 那时候 日子没那么富裕 物资更是贫乏 不是随时都能吃上新鲜的猪肉的(又好像也没那么苦,但是那时候总是很亏嘴) 奶奶就用土办法 用大酱酱好多买的猪腱子,用坛子密封好 早饭的时候配着大米粥和馒头 特别香 现在 超市、市场随时有得卖 可是,还是喜欢这么吃 紧实的肉质,酱香味浓郁 用来搭配大米粥 超赞

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酱猪腱_的做法步骤:1

    猪腱子洗好,放在清水中浸泡约1.5小时以上

  • 步骤2

    酱猪腱_的做法步骤:2

    大葱切段

  • 步骤3

    酱猪腱_的做法步骤:3

    生姜切片

  • 步骤4

    酱猪腱_的做法步骤:4

    大蒜剥好

  • 步骤5

    酱猪腱_的做法步骤:5

    将浸泡好的猪腱子冷水下锅,放入生姜和葱段

  • 步骤6

    酱猪腱_的做法步骤:6

    中火烧开,焯熟

  • 步骤7

    酱猪腱_的做法步骤:7

    这时候,猪腱子已经缩成一团团的,血水和浮沫基本去除

  • 步骤8

    酱猪腱_的做法步骤:8

    锅里重新坐水,放入猪腱子,葱姜蒜和所有香料

  • 步骤9

    酱猪腱_的做法步骤:9

    中火煮沸,转小火炖煮4分钟以上

  • 步骤10

    酱猪腱_的做法步骤:10

    加入豆瓣酱,混合均匀

  • 步骤11

    酱猪腱_的做法步骤:11

    加入老抽,收干汤汁即可

小贴士

1.选购猪腱肉的时候,尽量挑选没有出血点的,保证新鲜无病害 2.葱姜蒜,切大段 3.桂皮,八角,香叶和花椒粒适量即可,放多了会盖住肉香味。大概的配比是:八角3个,香叶5片,桂皮6cm长一段,花椒粒18-20粒 4.豆瓣酱要是买不到,可以用黄酱 5.老抽只为上色,一点点即可 6.猪腱子事先浸泡出血水,第一次冷水下锅,也是为了去腥 7.喜欢有汤汁的就不要收的太干

5人已收藏该美食

评论5

  • 礼拜七 回复

    好诱人哦,做得很棒,很喜欢

  • 然公主 回复

    成品的颜色好诱人,一定很下饭。

  • 贤士湖公园 回复

    酱香浓郁的酱猪腱,肉质很鲜香哦。

  • sunny厨房 回复

    瘦肉这样做会好吃的,否则干干的

  • 小老鼠妞妞 回复

    做的好漂亮呀,看上去就很好吃。

相关美食