潮式河粉汤

3.4万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

潮汕河粉汤,一般里面下了瘦肉片和潮汕肉丸,青菜一般选择生菜,最重要的是装碗之后的那一勺葱油,吃的时候搅拌一下,香气十足。 葱油,可以自己做,就是锅内置凉油,小火,放入切好的葱粒,慢慢小火煎到葱白变金黄葱叶变墨绿,装入小罐子,随吃随取。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    潮式河粉汤_的做法步骤:1

    瘦肉按照纹理切片,丸子用刀切十字(更容易熟)

  • 步骤2

    潮式河粉汤_的做法步骤:2

    菜心洗净(用生菜更好,今天买不到生菜)

  • 步骤3

    潮式河粉汤_的做法步骤:3

    潮汕河粉一份

  • 步骤4

    潮式河粉汤_的做法步骤:4

    锅内烧适量的开水

  • 步骤5

    潮式河粉汤_的做法步骤:5

    同时下河粉和丸子

  • 步骤6

    潮式河粉汤_的做法步骤:6

    煮到开,下菜心(如果是生菜,可以最后才下)

  • 步骤7

    潮式河粉汤_的做法步骤:7

    接着马上下盐调味

  • 步骤8

    潮式河粉汤_的做法步骤:8

    下鸡精

  • 步骤9

    潮式河粉汤_的做法步骤:9

    这个步骤最关键,下薄薄的肉片,迅速用筷子搅拌开

  • 步骤10

    潮式河粉汤_的做法步骤:10

    肉略微变色,即刻关火,利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟

  • 步骤11

    潮式河粉汤_的做法步骤:11

    盛上满满的一碗,葱油来啦,绝对画龙点睛。

小贴士

1.切肉的时候一定要按照纹理,一定要薄,这样做出来的肉片很嫩滑。 2.最好的搭配是生菜,因为很容易熟。 3.这款河粉汤的两个要点:一个是要快,一个是葱油,它的作用不仅是点缀,更多的是点味。

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评论95

  • 细昕 回复

    111

    1年前
  • Regan6666 回复

    潮汕人个个矮做[偷笑]

  • 陈义明啊 回复

    香菇肉丸是什么做的

  • haodou3015753924 回复

    太棒了

  • haodou3015753924 回复

    看的很想吃啊

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