小炒腊肉

小炒腊肉

24.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

对于腊肉我是新手,不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别,就是感觉这种肉有烟熏味,盐度也重,炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同,那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。 有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    小炒腊肉_的做法步骤:1

    腊肉用温水浸泡,清洗干净。

  • 步骤2

    小炒腊肉_的做法步骤:2

    把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

  • 步骤3

    小炒腊肉_的做法步骤:3

    锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

  • 步骤4

    小炒腊肉_的做法步骤:4

    调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

  • 步骤5

    小炒腊肉_的做法步骤:5

    倒入腊肉片,小火翻炒。

  • 步骤6

    小炒腊肉_的做法步骤:6

    调入一汤匙料酒,继续翻炒。

  • 步骤7

    小炒腊肉_的做法步骤:7

    等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

  • 步骤8

    小炒腊肉_的做法步骤:8

    等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

  • 步骤9

    小炒腊肉_的做法步骤:9

    米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。

小贴士

1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。 2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。 3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。

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Bluca
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评论214

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    A🚘➡️DENG🍎 回复回复

    这个是烟熏肉,最好挑选半肥半瘦的最佳

    1年前
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    湘奈几 回复回复

    我喜欢的菜[偷笑]

    1年前

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