蔓越莓蛋糕卷

1.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

买了蔓越莓,一直没用过,以前做蛋糕卷总是爱戚风,自从上次试过了分蛋海绵后,就爱上了这个味道,现在做蛋糕习惯用海绵法,真的不错,上次入了28*28的黄金不沾模,平平的,这次就拿来这个蛋糕卷来练手

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:1

    烤盘少涂一些黄油,铺上油纸备用

  • 步骤2

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄内加糖

  • 步骤3

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:3

    用打蛋器打到浓稠发白

  • 步骤4

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:4

    蛋白加糖打到湿性发泡到硬性发泡之间

  • 步骤5

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:5

    取三分之一蛋白放在蛋黄糊里

  • 步骤6

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:6

    混合均匀

  • 步骤7

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:7

    筛入低粉

  • 步骤8

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:8

    用刮刀拌均匀

  • 步骤9

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:9

    把拌好的蛋黄糊与余下的蛋白糊拌均匀

  • 步骤10

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:10

    拌好的蛋糊

  • 步骤11

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:11

    倒入温度约70度的黄油和牛奶液

  • 步骤12

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:12

    快速拌均匀

  • 步骤13

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:13

    倒入烤盘中

  • 步骤14

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:14

    表面甩上蔓越莓干;送入预热好的烤箱中层,180度15分钟

  • 步骤15

    蔓越莓蛋糕卷_的做法步骤:15

    烤好后,提着油纸一角,拖到烤盘上,稍散热后卷成卷

小贴士

1、黄油和牛奶要提前加热并保温,温度凉了后是容易消泡; 2、提油纸防止表面起皱要快速滑到烤网上; 3、这个配方是28CM*28CM

5人已收藏该美食

评论31

  • 萱妈爱厨房 回复

  • 恩妮麻麻 回复

    做的好漂亮啊

  • 风中一朵花 回复

    很好吃

  • 林而非 回复

    下次也用你的这个方子做蛋卷

  • Vlege笑 回复

    [流口水]..

相关美食