小锅米线

小锅米线

15.2万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

我的这款小锅米线,也仅仅限于用小砂锅制作而已,相对于朋友们所熟知的云南小锅米线,不是一个概念,之所以这么说,一是因为南北相距太远,即使用所谓的云南米线,到了北方制作,也早已改的面目全非了,二是提前说明一下,以免带来不必要的拍砖。 最近,一直在读几本书,都和饮食有关,是历代文人谈吃,对吃有了进一步的体会和理解,很想自己也写点什么来,无奈思绪总被一些俗务纠缠,每每总出现欲言却休之状,只好作罢。 很久没回家,后来和孩子说起的时候,孩子很难过,说等他年龄大了,如果妈妈不在身边,一定会经常探望的,因着孩子的话,那个周末,开完会议虽然已经晚上六点多了,依然带着孩子赶回家,区区几十里路,竟然半年不曾回家过。 回家解了心理上的压力,不回家,真的是有压力的,有一种负罪感。 从家里回来的时候,带回了弟妹网购的米线,从拿到米线到现在为止两周了,一直没动手制作,面对一份食材,从来都是有一份崇敬的心,其间,也在网络上翻看了关于云南小锅米线的介绍,一些食材,也非当地所能寻觅到,于是,便有了一份北方版本的小锅米线。 制作这份米线的时候,在网上购买的一些调料品刚好收到,用了四川的调料,东北的酸菜,云南的米线,河南的汤,等于成了各地风味的集合品,味道,因为是自家出品的,当然错不了。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    小锅米线_的做法步骤:1

    米线一份提前泡软备用。

  • 步骤2

    小锅米线_的做法步骤:2

    洗净香菜和生菜备用。

  • 步骤3

    小锅米线_的做法步骤:3

    娃娃菜和蒜薹备用。

  • 步骤4

    小锅米线_的做法步骤:4

    猪肉剁碎末备用

  • 步骤5

    小锅米线_的做法步骤:5

    酸黄瓜和酸菜切片备用。

  • 步骤6

    小锅米线_的做法步骤:6

    香菜和蒜薹切碎备用。

  • 步骤7

    小锅米线_的做法步骤:7

    将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水。

  • 步骤8

    小锅米线_的做法步骤:8

    加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用。

  • 步骤9

    小锅米线_的做法步骤:9

    鸡腿剁小块。

  • 步骤10

    小锅米线_的做法步骤:10

    炒锅放火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味。

  • 步骤11

    小锅米线_的做法步骤:11

    放入豆瓣酱炒出红油。

  • 步骤12

    小锅米线_的做法步骤:12

    放入鸡丁翻炒。

  • 步骤13

    小锅米线_的做法步骤:13

    翻炒鸡丁入味后,加入酱油和玖顺生姜汁。

  • 步骤14

    小锅米线_的做法步骤:14

    加入适量的水。

  • 步骤15

    小锅米线_的做法步骤:15

    加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后,关火,加入适量鸡精调味备用

  • 步骤16

    小锅米线_的做法步骤:16

    锅内加入清水烧开。

  • 步骤17

    小锅米线_的做法步骤:17

    将米线煮软。

  • 步骤18

    小锅米线_的做法步骤:18

    取小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜。

  • 步骤19

    小锅米线_的做法步骤:19

    加入煮好的大骨汤。

  • 步骤20

    小锅米线_的做法步骤:20

    煮开汤后,放入生菜、娃娃菜烫熟。

  • 步骤21

    小锅米线_的做法步骤:21

    将煮好的米线放入煮汤的砂锅内。

  • 步骤22

    小锅米线_的做法步骤:22

    加入鸡肉酱汤汁调拌均匀,看盐味如何,调拌入味。

  • 步骤23

    小锅米线_的做法步骤:23

    放入切碎的蒜薹和香菜。

  • 步骤24

    小锅米线_的做法步骤:24

    最后浇上鸡肉酱,即可成就一锅美味米线。

小贴士

1.食盐的添加,视情况而定,豆瓣酱含盐量大,如果鸡肉酱浇入之后汤汁咸度不够,再添加食盐,以免造成过咸。 2.鸡肉酱一次可以多做一些,配面吃也不是不错的选择。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
宝宝芯里苦
宝宝芯里苦
自己开了一个砂锅店,砂锅成不下了用盆盛了用的土豆粉和自制的辣椒料炖的肉
自己开了一个砂锅店,砂锅成不下了用盆盛了用的土豆粉和自制的辣椒料炖的肉

评论192

  • 用户头像
    心跳68d408e1 回复回复

    做的真用心,肯定很好吃,北方米线就是鸡精加调教[流泪][流泪][流泪]

    1年前
  • 用户头像
    嫣然_一笑 回复回复

    👍👍👍

    1年前

相关美食