农家韭菜贴饼

3.7万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

春寒还料峭,春韭入菜来。 韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。 春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。 而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。 这款韭菜饼是沿淮地区农村土家味道做法,每到春韭下来,自家地头割上一把新鲜的韭菜洗净,只加点盐提味,用死面做上这个韭菜饼,才出锅的韭菜饼香气扑鼻,咬上一口韭菜鲜嫩死面嚼劲十足,乘热吃别提多好吃了,这还是我和老公的奶奶学会得,以前老太太最爱做这种韭菜饼,第一次吃最爱上了它简单清香的滋味,后来结婚后自己学着做,是我家大小馋猫都爱的一款主食佳肴。 不过这个饼因为是用死面制作而成,所以热的最好吃,凉了会有些发硬,一次少做一些不要多做。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:1

    韭菜洗净沥干水分备用。

  • 步骤2

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:2

    面粉加入清水和成面团醒置15分钟。

  • 步骤3

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:3

    韭菜切碎加入盐,五香粉,鸡精,香油。

  • 步骤4

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:4

    拌均匀成为馅料。

  • 步骤5

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:5

    面团揉均匀擀成长方大片。

  • 步骤6

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:6

    韭菜均匀地铺在面皮上。

  • 步骤7

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:7

    然后把面皮一边折叠。

  • 步骤8

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:8

    另一边再折叠,两边封口捏紧按压,成为长条状。

  • 步骤9

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:9

    在面饼一面拍上一些清水。

  • 步骤10

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:10

    炒锅加适量的清水,然后把面饼贴在锅边沿。

  • 步骤11

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:11

    加盖大火烧制。

  • 步骤12

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:12

    直到水干饼熟关火。

  • 步骤13

    农家韭菜贴饼_的做法步骤:13

    面饼用锅铲取出切段就可食用。

小贴士

面团可适当和得稍微软一些,这样做好的面饼口感不会太硬。 面皮擀至的不可太厚,要稍微薄一些,做出的饼口感才好也容易熟透。 把面饼贴在锅边沿的时候,要在面饼一面拍上一些清水,帮助面饼更加容易粘贴牢固。 取出面饼的时候,可用锅铲帮助铲去,贴在锅边沿的一面会焦脆。

5人已收藏该美食

评论179

  • July666666666666 回复

    最喜欢吃韭菜饼,看着让人垂涎欲滴呀

    10月前
  • July666666666666 回复

    不错的韭菜饼,看着就有食欲,来解解馋

    10月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的韭菜贴饼,看着让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏

    10月前
  • 纠结者6 回复

    好👌

    1年前
  • 小茉莉的妈妈1314 回复

    喜欢吃面食

    1年前

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