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香辣虾

2.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    香辣虾_的做法步骤:1

    先用剪刀把虾枪剪去

  • 步骤2

    香辣虾_的做法步骤:2

    虾包清除

  • 步骤3

    香辣虾_的做法步骤:3

    挑去虾线

  • 步骤4

    香辣虾_的做法步骤:4

    看剪的很干净喽

  • 步骤5

    香辣虾_的做法步骤:5

    洗干净晾干水份后,放少许盐和料酒腌5分钟

展开全部步骤

小贴士

1、制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。 2、 选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。

5人已收藏该美食

评论10

  • haodou9518009102 回复

    这种虾我来做,看起就可以

    8月前
  • 倩倩宝贝 回复

    真不错

    1年前
  • haodou7253449121 回复

    不错不错

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • haodou7253449121 回复

    不错,不错

    1年前

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