豉油鸡

7253次浏览 简单难度 制作时间80分钟

这次做的豉油鸡,不用放油,不用放水,调料只有豉油和白糖,建议用不太咸的豉油,否则的话,可能要兑一点点的水了。由于小火焗煮的过程中,鸡会有水分出来的,所以不放水也不用担心。 以前最喜欢用旧款的电饭锅来做这类菜,很方便。这次懒得去把旧电饭锅翻出来,就直接用不粘锅在电池炉上做了,开小火慢慢焗熟,也很不错。做中餐跟西点不同,调料不一定很准确,因为比较个人用的调料品牌不同,咸味可能想差很远,我的宗旨是学习别人的做法和搭配,再根据自家的口味来调整。开始可以少放一点,后期尝一下味道后再添加会是一个很保险的做法。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    豉油鸡_的做法步骤:1

    活鸡让档口帮忙杀好,回来清洗干净,切去鸡头和鸡PG,斩出鸡脚,翅膀翘起;生姜切片;

  • 步骤2

    豉油鸡_的做法步骤:2

    把姜片和葱段铺满不粘锅的底部(可以用电饭锅来做)

  • 步骤3

    豉油鸡_的做法步骤:3

    把整只鸡放进锅中;

  • 步骤4

    豉油鸡_的做法步骤:4

    撒上大概15克的白糖,根据自家口味,我家偏爱甜口味的,如果你不喜欢甜的可以减少糖量;

  • 步骤5

    豉油鸡_的做法步骤:5

    淋上大约半碗的生抽,我用的生抽是限盐的那种,不是很咸的,所以全部用生抽没有加水,如果你用的是比较咸的生抽可以兑一点水来煮,因为小火焗煮的过程中,鸡会有水析出,不用担心煮干;

  • 步骤6

    豉油鸡_的做法步骤:6

    盖上锅盖,中火煮开后转小火焗大概20多分钟;

  • 步骤7

    豉油鸡_的做法步骤:7

    中间最好翻面2~3次,这样可以让鸡受热均匀;

  • 步骤8

    豉油鸡_的做法步骤:8

    想让鸡上色好看一点的话,可以用勺子把酱汁淋几次到鸡身上;从鸡腿处插入筷子,如果没有血水渗出,那就证明熟了。

  • 步骤9

    豉油鸡_的做法步骤:9

    出炉放凉后斩件即可。

小贴士

1、我用的是不粘锅,如果你的是普通锅的话,请多铺一点姜葱在锅底,否则容易粘底; 2、一定要小火慢慢焗,大火的话鸡还没熟,水已经烧干了。

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评论1

  • 漂亮齐齐妈 回复

    看起来真美味!

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