芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

4.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

原本打算带着蛋糕和小朋友们去赏樱花,并和孩子们的好朋友一起分享,结果每逢周六雨纷纷而不能成行(周日是雷打不动的兴趣班,哪都不能去)。俩小丫只好化遗憾为食量,以雷霆速度迅速消灭蛋糕,还未来得及让我拍张剖面图,~~~~(>_<)~~~~ 。 通常做慕斯蛋糕用戚风和海绵蛋糕作为里面的糕体,本着哪儿跌倒哪儿站起的原则,偶决定第三次做海绵蛋糕,之前可是失败了两次呀~~~~(>_<)~~~~ ,因为海绵蛋糕应该比戚风更能承受慕斯的重量。由于是初次做,要确保成功率,就偷懒用了慕斯粉,走下捷径了。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:1

    准备食材;

  • 步骤2

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:2

    将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内;

  • 步骤3

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:3

    将鸡蛋盆坐锅加热约40度,边加热边搅拌;

  • 步骤4

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:4

    温度达到后,离开锅用电动搅拌器搅拌;

  • 步骤5

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:5

    搅拌至写“8”字,字纹数秒不消为打好;

  • 步骤6

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:6

    分两次筛入低粉,每筛一次轻轻搅拌均匀;

  • 步骤7

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:7

    将牛奶坐锅煮开;

  • 步骤8

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:8

    煮开后倒入色拉油;

  • 步骤9

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:9

    搅拌均匀至油乳交融;

  • 步骤10

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:10

    取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀;

  • 步骤11

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:11

    将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀,注意手法要从下朝上翻拌或切拌,不可画圈,否则容易消泡;

  • 步骤12

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:12

    将翻拌好的面糊倒入模具中;

  • 步骤13

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:13

    放入烤箱180度,35分钟;

  • 步骤14

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:14

    将烤好的蛋糕倒扣待凉;

  • 步骤15

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:15

    将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状;

  • 步骤16

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:16

    取慕斯粉100克和60°温水200ml备用;

  • 步骤17

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:17

    将慕斯粉和水调匀;

  • 步骤18

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:18

    倒入鲜奶油中翻拌均匀;

  • 步骤19

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:19

    将全蛋海绵蛋糕切成3份,取出需要的2份,将慕斯圈下垫上锡纸,将一片蛋糕切去边上一圈,放入其中;

  • 步骤20

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:20

    倒入调匀的慕斯糊;

  • 步骤21

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:21

    轻轻放上另一片蛋糕;

  • 步骤22

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:22

    将剩余的慕斯糊倒入摇匀,放入冰箱冷藏1小时;

  • 步骤23

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:23

    再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用;

  • 步骤24

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:24

    将冻好的蛋糕取出,淋上镜面胶,放入冰箱冷藏4小时;

  • 步骤25

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:25

    将冷藏好的慕斯蛋糕取出,摆上水果装饰即可。

  • 步骤26

    芒果慕斯蛋糕_的做法步骤:26

    来个特写。

小贴士

翻拌蛋糕时一定要注意手法,从小往上翻拌或切拌,千万不能画圈搅拌,否则消泡就前功尽弃了

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成果照
潇悦65994
潇悦65994
芒果慕斯
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评论197

  • 用户头像
    haodou4177427450 回复回复

    🍞🍞🍞

    6月前
  • 用户头像
    xingxing521 回复回复

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    1年前

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