蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

5.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点,热量较低,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。 蛤蜊蒸蛋是非常鲜美的一道美食,我这次用干蛤蜊肉做的蒸蛋,蒸蛋鲜美嫩滑,入口即化。 这道菜是老少皆宜的大众美味,尤其适合孩子,可益智补脑,滋阴,补铁补钙。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:2

    干蛤蜊浸泡20分钟去掉内脏洗净。

  • 步骤3

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:3

    把蛤蜊放入碗中加适量的清水加入黄酒。

  • 步骤4

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:4

    放入蒸锅大火蒸制8分钟,然后冷至微温备用。

  • 步骤5

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:5

    鸡蛋搅打倒入蒸蛤蜊的汤拌均匀。

  • 步骤6

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:6

    加入盐拌均匀。

  • 步骤7

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:7

    把蛋液过滤倒炖盅。

  • 步骤8

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:8

    炖盅入蒸锅加盖大火蒸制8-10分钟。

  • 步骤9

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:9

    然后把蒸过的蛤蜊肉放入鸡蛋上面。

  • 步骤10

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:10

    继续再蒸制5分钟。

  • 步骤11

    蛤蜊蒸蛋_的做法步骤:11

    取出后加入蒸鱼豉油淋入香油,撒葱花即可。

小贴士

干蛤蜊浸泡过之后,一定要把上面发黑的部分去掉,那是蛤蜊的内脏不能食用的,然后再冲洗干净,这样蛤蜊肉才不会有泥沙咯牙。 鸡蛋和水的比例为1个鸡蛋加入2倍的水就可。 过滤蛋液很重要这样蒸好的蛋羹才会平滑细腻。

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评论82

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    栋妈妈 回复回复

    [鼓掌]

    1年前
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    haodou1250231089 回复回复

    学做一下

    1年前

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