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自制酸菜

84.0万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

还是喜欢老式土坛子做出来的酸菜。不过,既然这酸菜机叫了酸菜机,怎么也得试试它做出来的酸菜是个什么感觉。看看说明书,莫非这机器是为东北人设计的?因为上面只说到大白菜的做法。东北的酸菜老有名儿了。可我不记得有在四川见到用大白菜做的酸菜,即便有过,也早已印象淡漠了。四川的酸菜是用青菜做的,也可以算是泡菜的一种,但又不同于平日直接捞出佐餐的泡菜。酸菜鱼的主料之一,也就是它了。纠结了一番,觉得还是做四川酸菜。说明书中还提到加菌粉,想想也省了,传统的酸菜,哪里有用到菌粉呢

辅料1种

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    自制酸菜_的做法步骤:1

    将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分

  • 步骤2

    自制酸菜_的做法步骤:2

    在酸菜机容器中,铺一层青菜

  • 步骤3

    自制酸菜_的做法步骤:3

    撒少许盐

  • 步骤4

    自制酸菜_的做法步骤:4

    一层层码放好

  • 步骤5

    自制酸菜_的做法步骤:5

    将盐用适量凉开水化开

展开全部步骤

小贴士

做酸菜的水要用凉开水。可以根据自家口味增减盐量和其他调味料 不加菌粉制作的酸菜用时较长,可能加了菌粉后会缩短时间。 做好的酸菜可以放在密闭容器中,继续发酵。不想继续发酵,可以放冰箱保存。

5人已收藏该美食

评论34

  • 爱已成粥 回复

    还可以和肉一起炒

    1年前
  • 磨刀器真好用 回复

    哦,酸菜好开胃的,

  • 学做饭的猫大侠 回复

    亲,四川的青菜学名叫什么?我在北京只见过芥菜很像酸菜,但是芥菜的菜杆没有青菜的菜秆那么粗…

  • 思念风铃 回复

    自己做的真的比外面买的好吃太多了

  • 小叮当2012 回复

    不错

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