广式虾饺

4.5万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

虾饺,透明玲珑,滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    广式虾饺_的做法步骤:1

    鲜虾洗干净去虾皮和虾线

  • 步骤2

    广式虾饺_的做法步骤:2

    将半肥瘦肉洗干净后碎成茸

  • 步骤3

    广式虾饺_的做法步骤:3

    虾肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起

  • 步骤4

    广式虾饺_的做法步骤:4

    加入适量盐和糖

  • 步骤5

    广式虾饺_的做法步骤:5

    还有切碎的姜粒拌匀备用

  • 步骤6

    广式虾饺_的做法步骤:6

    澄粉放盆里,慢慢倒入热开水,用筷子拌成雪花状

  • 步骤7

    广式虾饺_的做法步骤:7

    加入玉米淀粉混合拌匀

  • 步骤8

    广式虾饺_的做法步骤:8

    加入猪油揉匀,醒15分钟

  • 步骤9

    广式虾饺_的做法步骤:9

    将面团弄成大小差不多的小圆团

  • 步骤10

    广式虾饺_的做法步骤:10

    取一个小圆团用杖棍擀开中间厚,四周薄的圆形,中间放入馅料

  • 步骤11

    广式虾饺_的做法步骤:11

    将馅料包成虾饺形状

  • 步骤12

    广式虾饺_的做法步骤:12

    锅里倒水,放上一个蒸盆,放上一张油纸,将虾饺放上去,大火蒸6分钟

小贴士

1、放入猪油的虾饺皮口感更好 2、建议可以放入一些芦笋

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评论126

  • 迷你小点心 回复

    为什么感觉外面的吃着没有姜味呢

  • haodou7680008835 回复

    这虾饺可以速冻吗?是蒸熟了速冻还是生的速冻?

  • haodou9566485253 回复

    猪油用菜油代替可以不

  • 20041210 回复

    用高精面粉代替玉米淀粉可以吗

  • haodou0534786265 回复

    不用猪油可以吗

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