老面面包

3.0万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

老听群里面的姐妹们说老面面包,一直没有做过,一直很纳闷这个发酵这么长时间的面包能有什么好吃的,周末一做果然不同凡响,老公说很像他小时候婆婆老给他买的面包的味道,吃起来是特别的好吃,绝对是值得等待的美味。我的主料是酵头配方,辅料是主面团的配方

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    老面面包_的做法步骤:1

    主料的酵头配方混合一起

  • 步骤2

    老面面包_的做法步骤:2

    加上水

  • 步骤3

    老面面包_的做法步骤:3

    和成团状

  • 步骤4

    老面面包_的做法步骤:4

    加上保鲜膜,室温发酵6个小时(时间由室温决定),发酵完成的面团表面坑坑洼洼的

  • 步骤5

    老面面包_的做法步骤:5

    再将辅料中的主面团材料完全加入至酵头中

  • 步骤6

    老面面包_的做法步骤:6

    揉面至完全扩展,出筋膜

  • 步骤7

    老面面包_的做法步骤:7

    室温发酵2小时,成2倍大

  • 步骤8

    老面面包_的做法步骤:8

    将面团分割成9份,取其中一份揉长

  • 步骤9

    老面面包_的做法步骤:9

    再卷起来

  • 步骤10

    老面面包_的做法步骤:10

    拧成小面团,面比较软比较难成为好看的形状

  • 步骤11

    老面面包_的做法步骤:11

    放入烤盘中

  • 步骤12

    老面面包_的做法步骤:12

    放入烤箱40度发酵40分钟,刷上全蛋液

  • 步骤13

    老面面包_的做法步骤:13

    放入烤箱烘烤,180度35分钟

  • 步骤14

    老面面包_的做法步骤:14

    烤熟金灿灿很好吃

小贴士

1、酵头加上保鲜膜,室温发酵6个小时(时间由室温决定),发酵完成的面团表面坑坑洼洼的 2、配方水含量较高比较难整为好看的形状

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评论7

  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • pipibaby 回复

    mark

    1年前
  • 开轩醉月 回复

    好吃不?

  • 刘1981 回复

    哪些是主料酵头?

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