辣椒黄豆酱

20.9万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

腌菜,泡菜,豆酱是中国传统的小菜制品,一般家庭几乎都离不开它。 传统豆瓣酱它是大豆和面粉为主要生产原料,由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来,同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。 我这款豆瓣酱不需要黄豆发酵过程,省事简单只要1天就可以吃了,是搭配馒头稀粥的好搭档。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:2

    黄豆提前浸泡一夜至胀发。

  • 步骤3

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:3

    然后把黄豆煮熟。

  • 步骤4

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:4

    沥干水分冷凉备用。

  • 步骤5

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:5

    红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

  • 步骤6

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:6

    把切好的辣椒放入大碗中,再加入煮熟冷凉的黄豆。

  • 步骤7

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:7

    加入白糖和盐。

  • 步骤8

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:8

    加入白酒,鸡精。

  • 步骤9

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:9

    然后把食材拌均匀。

  • 步骤10

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:10

    再加入香油。

  • 步骤11

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:11

    把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

  • 步骤12

    辣椒黄豆酱_的做法步骤:12

    加盖密封避光腌制1天即可食用。

小贴士

黄豆要提前泡发一夜,使黄豆胀发,然后再煮熟,这样黄豆容易煮熟,口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。 辣椒最好用那种大的鲜红辣椒,口感有些脆甜辣度不是很辣,做这个辣椒黄豆口感最好吃。 所有的食材最好把水分沥干,密封盒也要清洗干净无油无水分。 密封罐最好用玻璃的,避光保存。 一般腌制一天一夜就可以食用了。 最后保存也可以放入冰箱冷藏。

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评论131

  • 侍皓洁Dx 回复

    看着简单易学又好吃的样子😍😍

    4月前
  • 雨瑶a1a1f95a 回复

    可以放姜和大蒜吗?

    11月前
  • 小燕子031 回复

    做了,好好吃😋

    1年前
  • 不用昵称行不行 回复

    还不错

    1年前
  • 美食的定义 回复

    😍😍

    2年前

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