腌蕨菜

4.6万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

现在是出蕨菜的旺季,前天婆婆他们去扫墓给采了好些回来,这么多马上又吃不下,晒干了感觉总没新鲜的好吃。还好过年时在娘家吃到腌的蕨菜,味道就和新鲜的一样,马上问妈妈讨教了方法,今年自己也好做一些放着以后慢慢吃了。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    腌蕨菜_的做法步骤:1

    新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛

  • 步骤2

    腌蕨菜_的做法步骤:2

    摊开沥干水分,最好能干一夜

  • 步骤3

    腌蕨菜_的做法步骤:3

    沥干了的蕨菜切成小段

  • 步骤4

    腌蕨菜_的做法步骤:4

    放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右

  • 步骤5

    腌蕨菜_的做法步骤:5

    用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可

  • 步骤6

    腌蕨菜_的做法步骤:6

    找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口

  • 步骤7

    腌蕨菜_的做法步骤:7

    盖盖严实后放阴凉地方保存即可

小贴士

装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子,也可以用饮料瓶装,到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天,这样就不会很咸,然后照常烧法即可

5人已收藏该美食

评论9

  • 歇斯底里的哭 回复

    其实蕨菜是可以吃,中医还说是去湿的,根本不存在什么致癌物质

  • 歇斯底里的哭 回复

    其实蕨菜是可以吃,中医还说是去湿的,根本不存在什么致癌物质

  • 01748024 回复

    我的是在山里摘的

  • 06778531 回复

    蕨菜致癌的,福建这边爱吃,我回老公家都不让他们买蕨菜

  • 晨晨儿 回复

    蕨菜致癌

相关美食