麻婆豆腐

86.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。 要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。 做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为超级下饭的米饭杀手菜。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    麻婆豆腐_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    麻婆豆腐_的做法步骤:2

    猪肉切碎。

  • 步骤3

    麻婆豆腐_的做法步骤:3

    豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

  • 步骤4

    麻婆豆腐_的做法步骤:4

    葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

  • 步骤5

    麻婆豆腐_的做法步骤:5

    炒锅到油爆香葱姜。

  • 步骤6

    麻婆豆腐_的做法步骤:6

    倒入肉末翻炒变色。

  • 步骤7

    麻婆豆腐_的做法步骤:7

    然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

  • 步骤8

    麻婆豆腐_的做法步骤:8

    翻炒出香味。

  • 步骤9

    麻婆豆腐_的做法步骤:9

    加入豆腐。

  • 步骤10

    麻婆豆腐_的做法步骤:10

    加入适量清水。

  • 步骤11

    麻婆豆腐_的做法步骤:11

    加入生抽。

  • 步骤12

    麻婆豆腐_的做法步骤:12

    加入白糖。

  • 步骤13

    麻婆豆腐_的做法步骤:13

    豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

  • 步骤14

    麻婆豆腐_的做法步骤:14

    淋入水淀粉勾芡。

  • 步骤15

    麻婆豆腐_的做法步骤:15

    锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

5人已收藏该美食

评论3454

  • 璺玉 回复

    我都做完了才看到豆腐要泡

    4月前
  • 啊uu6f9df4aa 回复

    麻婆豆腐要突出豆腐的鲜,麻,辣香,建议将花椒粉或者花椒在炒酱料时一起翻炒,在起锅前可以在淋一点花椒油提香,然后加点辣椒油提色[微笑][微笑][微笑]

    5月前
  • 透心凉的夏 回复

    这样的,有麻跟辣的口感吗

    9月前
  • A旧货市场 回复

    太美味了,一次成功

    9月前
  • sjzlxh 回复

    那天也试试

    10月前

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