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家庭自制葡萄酒

9.3万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

DIY葡萄酒很流行,前几年就学习做的,每年做一些,在家酿酒的趣味无穷,投入很少的成本就品尝到好的葡萄酒,如今市面上卖的葡萄酒贵而且多是勾兑,家酿葡萄酒可以节省许多成本并且可以根据口感喜好来酿制或勾调,自己酿造葡萄酒不添加任何防腐剂、澄清剂和化工香料,原汁原味,绿色、浓香、醇正,更何况酿造出的葡萄酒品质也相当不错!也不用担心有化学成分,喝着更放心。 DIY葡萄酒的操作简单,所以在葡萄收获的季节进行家酿葡萄酒是一件十分惬意的事情。这是去年10月份左右酿造的葡萄酒,买了50斤葡萄。

主料1种

辅料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    家庭自制葡萄酒_的做法步骤:1

    酿酒葡萄赤霞珠为佳,可在水果市场购买食用葡萄。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠,

  • 步骤2

    家庭自制葡萄酒_的做法步骤:2

    一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的,我把表面有灰尘的进行清洗,表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母,最好能保留葡萄上的白霜物,那是天然发酵品,那样酒的品质也更佳,这些是套袋的葡萄,

  • 步骤3

    家庭自制葡萄酒_的做法步骤:3

    葡萄的去梗及破碎,用手或者容器挤压捏破,破碎的时候注意不要弄破葡萄籽,以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。

  • 步骤4

    家庭自制葡萄酒_的做法步骤:4

    盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的,清洗干净、消毒、晾干,把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中,酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间,以防发酵时溢出

展开全部步骤

小贴士

整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。 容器必须无水无油,最好不用塑料容器,发酵容易产生化学反应。 发酵时候拍的图片没有了,葡萄在发酵的过程中,会产生很大的气压力,所以容器封口不要密封,以防把容器胀坏,或者避免发生爆炸。发酵时候每天早晨搅拌一次,把附在上面的葡萄皮搅拌一下,以免上面的葡萄皮发酵腐烂,温度高10天左右就可以结束发酵,用干净的纱布过滤,刚过滤出来的液体是有一点粉色,底下那些个沉淀物,都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。

5人已收藏该美食

评论41

  • 有你真好66 回复

    二次发酵咋弄

    1年前
  • 乐乐656 回复

    两次分别发酵多久

  • 兰小若214 回复

    11月可以做葡萄酒吗

  • haodou7567800791 回复

    普通是什么葡萄?好不好买?

  • 嫣然瞳 回复

    多久能滤渣呀?

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