杭椒炒鸡腿

6592次浏览 中等难度 制作时间90分钟

杭椒,以独特的清脆口感以及微微的香辣,搭配任何一道荤菜都会是一道令人食欲大开的菜肴。很多人喜欢用杭椒滑炒牛柳,对我这种厨艺不入流的“厨子”来说,滑炒实在是有难度的,牛肉如何也没餐厅里炒的那么滑爽鲜嫩,那不如就炒鸡腿丁吧,一样好吃。 推荐大家用它做下饭菜,真的不错。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:1

    杭椒洗净,沥干水,去蒂和尖部

  • 步骤2

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:2

    切成1.5厘米小段

  • 步骤3

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:3

    鸡腿纵向划开,去骨

  • 步骤4

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:4

    去骨的鸡腿

  • 步骤5

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:5

    去骨鸡腿切成小丁,用料酒,盐,白胡椒粉腌制30分钟

  • 步骤6

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:6

    锅里放少许油,烧至7成热下入鸡丁快速翻炒,

  • 步骤7

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:7

    鸡丁变白时加入生抽

  • 步骤8

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:8

    加入醋,快速翻炒,把鸡丁里的水分炒干,盛出备用

  • 步骤9

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:9

    洗净锅,放少许油,煸香蒜末

  • 步骤10

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:10

    下入杭椒,翻炒至杭椒翠绿,

  • 步骤11

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:11

    下入炒过的鸡丁

  • 步骤12

    杭椒炒鸡腿_的做法步骤:12

    用少许鸡精和香油调味即可。

小贴士

腌制过的鸡腿丁,翻炒前如果口味淡用流动的水冲一下沥干再炒。 杭椒不要炒的时间太久,否则口感不好。

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