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油炸猪皮

23.8万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多空滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。 猪肉皮是好东西,冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了:做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上冻着,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻,而是把猪皮用油炸了吃,油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话,这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性,爽滑,Q性十足。

主料1种

辅料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    油炸猪皮_的做法步骤:1

    生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

  • 步骤2

    油炸猪皮_的做法步骤:2

    捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

  • 步骤3

    油炸猪皮_的做法步骤:3

    把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

  • 步骤4

    油炸猪皮_的做法步骤:4

    一般凉7天左右,猪皮即可干燥。

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小贴士

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。 2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。 3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

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评论79

  • 豆妈千千 回复

    猪皮还能这样操作[呆]

    1年前
  • T & Y 、 回复

    胶原蛋白啊

    1年前
  • 移花接木8 回复

    想吃一种美食,好烦呐

    1年前
  • 妈妈来亲亲宝贝 回复

    炸好保存能保存多久?

  • 枫雨结局 回复

    请问煮好的猪皮可以拿去阳光下暴晒吗?

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