用APP打开

香椿芽儿拌豆腐

2.6万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

提起香椿芽儿北方的朋友都是熟识的,在春天还是料峭的时候,嫩嫩的绿绿的顶尖褐红色的香椿芽儿就高高的站在了香椿树的枝头。这时候人们就会在长长的杆子上绑上一个小铁钩,然后举着杆子昂着头,踮着脚去够那嫩嫩的香椿芽儿。够下来的香椿芽或者用来用盐揉软做成小咸菜用来拌面条,或者把香椿芽切碎搅上几个鸡蛋在锅里摊成香椿鸡蛋用来下酒。现在香椿有了大棚培植,因此香椿芽在很早的时候就能上市,但这种大棚的香椿芽是最没味道的。要吃鲜美的香椿芽儿还是得到村落里大树上去够,农家大树上够下来的香椿芽儿肥肥的,绿绿叶片,顶尖褐红色,这才是最香醇美味的“香椿芽儿”。 香椿芽儿是时令的美食,一般最好吃香椿就在清明到谷雨这段时间,过了谷雨香椿芽就出现了木质化,谷雨后的香椿芽个子窜的最快,香醇的味道也失却的最快。因此,清明后的这几天,是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。每年我也总是买一些香椿芽,买来洗净后用盐揉匀,等稍微发酵并发出香味后或装袋或装瓶,冷冻起来冬季食用。这些揉好的香椿芽儿在冬季就成了一家人的宝贝,每次吃的时候捏出几支,或切碎了拌面,或用来炒几个鸡蛋... ...满屋喷香。 这些香椿芽儿是在农家的大树上够下来的;叶梗肥肥的,叶片绿绿的,新生叶芽顶尖褐红色,这样的香椿最嫩最香,生食最鲜美。 香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜,而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法,可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐,但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享,品尝一下春天的味道。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    香椿芽儿拌豆腐_的做法步骤:1

    香椿芽用清水洗净,控干水分。

  • 步骤2

    香椿芽儿拌豆腐_的做法步骤:2

    把香椿芽放入干净容器里,洒一点精盐,拌匀腌渍10分钟左右,让香椿芽杀杀身子。

  • 步骤3

    香椿芽儿拌豆腐_的做法步骤:3

    豆腐洗净去掉边上的硬皮。

  • 步骤4

    香椿芽儿拌豆腐_的做法步骤:4

    用刀把豆腐切成一厘米见方的小丁。

  • 步骤5

    香椿芽儿拌豆腐_的做法步骤:5

    锅里坐水,水冒泡时倒入豆腐丁焯水后捞出控水。

展开全部步骤

小贴士

1、香椿芽儿叶梗肥厚,中间新芽顶尖褐红色的最香。 2、不喜欢豆油可用花椒油或熟植物油代替豆油。

5人已收藏该美食

评论97

  • 美丽的紫水晶 回复

    春天的气息!

    9月前
  • 小池妈妈咪咕 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 爱宝贝小鱼 回复

    很喜欢

    1年前
  • 小孩快来吃 回复

    学习了

    1年前
  • 毛猫 回复

    很不错

    1年前

相关美食