朴子粿
1.8万次浏览 简单难度 制作时间80分钟
朴子粿是用朴子树的嫩叶打碎磨碎与米粉一起入模蒸制的。具有朴子树特有的清香,口感松软,色泽青绿,还有清热、去积、和胃的功效。一年中只有清明前后,树叶嫩绿时采摘制作。
朴子树,又名朴只树、朴仔树等,榆科,落叶乔木,主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。朴子粿”主要流行于粤东潮汕地区。
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烹饪步骤 9步
步骤1
朴子米粉放入盆中。
步骤2
加入泡打粉
步骤3
加入酵母
步骤4
加入糖
步骤5
加入牛奶
步骤6
调成糊状
步骤7
将调好的糊加入到模具中
步骤8
水开后,放入锅中
步骤9
大火蒸15分钟即可。
评论81
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我把大米加水浸泡了一下午,然后打成浆,用抹茶粉替代的朴子,但是加的酵母,没加泡打粉牛奶,蒸出来完全是塌的,黏的,我只能切成薄片油煎一下,就是想知道,失败在哪儿,是不是因为没加泡打粉
1年前米打的时候用不用提前泡一下?