西葫芦鸡肉煎饺

西葫芦鸡肉煎饺

1.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

绿色的西葫芦做馅是不错的选择,就如它的颜色一样清香鲜美,可是西葫芦爱出水,别说我这个手慢的,就是快手也跟不上西葫芦的出水速度,并且是越包越稀。有什么办法呢?可以很好的解决这个问题呢? 想起我们有时用菠菜榨汁做面条,是否可用西葫芦出的水和面做饺皮呢? 说做就做,西葫芦擦丝,略撒点盐,待出水,就用这汁水和面;面和好了,拌肉馅,西葫芦又冒出水,又用这汁水给肉打水。 记得小时候在家,爸爸是北方人爱吃水饺,每次做白菜猪肉饺子,总与妈妈争吵。 爸爸将白菜切碎挤掉水分,回头拌肉馅又加生水打水,妈妈就反对,说是将营养全部挤掉了。 我可是一个乖孩子,一滴营养水份也没有浪费,全部包到饺子里了! 瞧这饺子多喜人:淡淡的绿色身,金黄酥脆的底,鲜嫩多汁的馅。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:1

    将西葫芦刨丝加点盐杀出水分。

  • 步骤2

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:2

    将杀出的西葫芦水淋出待用。

  • 步骤3

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:3

    用淋出的西葫芦汁西葫芦水将面和成团,放置一边饧一会,就可以和光滑了。注:根据水分的多少决定面粉的用量。

  • 步骤4

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:4

    将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油,还有西葫芦水汁。 注:一般拌馅都要打水,但是西葫芦爱出水,肉泥里再打水,最后你根本就包不起来了。因此就要逼干西葫芦水分,前面我们已经用了西葫芦水汁和了面团,现在又冒出了一些,就加到肉泥里,让肉吸收。

  • 步骤5

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:5

    将肉泥拌匀。

  • 步骤6

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:6

    将拌均的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗里。

  • 步骤7

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:7

    菜肉全部拌匀备用。

  • 步骤8

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:8

    压饺皮、包饺子。

  • 步骤9

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:9

    煎锅里倒少量的油,待油热将饺子排满一锅。

  • 步骤10

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:10

    淋些水、盖上锅盖锅,用中火煎焖。

  • 步骤11

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:11

    锅里水干即好。

  • 步骤12

    西葫芦鸡肉煎饺_的做法步骤:12

    成品图

小贴士

1.根据西葫芦汁水的多少决定面粉的用量,最好不要全部用汁水和面,否则口感上缺少弹性。 2.肉馅里一定不能打水,用西葫芦汁代替。 3.在调菜肉馅时,基本上是将所有调味料加到肉馅里,然后再与菜混和拌匀。

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成果照
哪来的小雨滴
哪来的小雨滴
第一次做这个好吃着
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评论71

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    晨宝DE妈咪 回复回复

    好好吃的样子!

    1年前
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    晨宝DE妈咪 回复回复

    好好吃的样子!

    1年前

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