西葫芦鸡肉煎饺

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  将西葫芦刨丝加点盐杀出水分。

• 步骤2

  

  将杀出的西葫芦水淋出待用。

• 步骤3

  

  用淋出的西葫芦汁西葫芦水将面和成团，放置一边饧一会，就可以和光滑了。注：根据水分的多少决定面粉的用量。

• 步骤4

  

  将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油，还有西葫芦水汁。 注：一般拌馅都要打水，但是西葫芦爱出水，肉泥里再打水，最后你根本就包不起来了。因此就要逼干西葫芦水分，前面我们已经用了西葫芦水汁和了面团，现在又冒出了一些，就加到肉泥里，让肉吸收。

• 步骤5

  

  将肉泥拌匀。

• 步骤6

  

  将拌均的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗里。

• 步骤7

  

  菜肉全部拌匀备用。

• 步骤8

  

  压饺皮、包饺子。

• 步骤9

  

  煎锅里倒少量的油，待油热将饺子排满一锅。

• 步骤10

  

  淋些水、盖上锅盖锅，用中火煎焖。

• 步骤11

  

  锅里水干即好。

• 步骤12

  

  成品图