松仁小肚

松仁小肚

4145次浏览 中等难度 制作时间100分钟

最近做了几款风干肠和粉肠,今天瞧见有卖松仁肚调料后,决定挑战一下。哈哈,不错的结果,好吃呀!过节招待客人露脸喽!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    松仁小肚_的做法步骤:1

    将肉切片,3厘米宽,2厘米薄片。

  • 步骤2

    松仁小肚_的做法步骤:2

    肚皮洗净备用。

  • 步骤3

    松仁小肚_的做法步骤:3

    加入除松仁肚调料外的所有调料。

  • 步骤4

    松仁小肚_的做法步骤:4

    加入松仁肚调料。

  • 步骤5

    松仁小肚_的做法步骤:5

    用70-80度热水先调一部分淀粉糊,把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。

  • 步骤6

    松仁小肚_的做法步骤:6

    肚皮洗净用拳撑大,灌入70-80%满肉馅。

  • 步骤7

    松仁小肚_的做法步骤:7

    用线或竹竿子缝口。

  • 步骤8

    松仁小肚_的做法步骤:8

    最后开水锅煮1.2-2小时

  • 步骤9

    松仁小肚_的做法步骤:9

    水温不要太高,中火,煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次,煮汤中放入适量盐。

  • 步骤10

    松仁小肚_的做法步骤:10

    肚捞出晾干

  • 步骤11

    松仁小肚_的做法步骤:11

    锅底加锡纸和糖烧热。

  • 步骤12

    松仁小肚_的做法步骤:12

    锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟

  • 步骤13

    松仁小肚_的做法步骤:13

    取出凉透即可。

  • 步骤14

    松仁小肚_的做法步骤:14

    成品图。

小贴士

排气很重要,水温80-90度为佳。

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