红烧梭鱼

9.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

食用梭鱼的最佳时期在春季,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬,处于休眠期的梭鱼极少进食,腹内胆汁、杂物少,春风送暖,冰凌开化,万物复苏,农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食,此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美,食之即不用刮鳞也不必剖肚,只须清水文火慢慢炖煮,其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。 胖子所卖的梭鱼比较小,因此采用了红烧的方法来制作。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    红烧梭鱼_的做法步骤:1

    梭鱼去鳞及内脏洗净备用。

  • 步骤2

    红烧梭鱼_的做法步骤:2

    葱姜蒜分别切片。

  • 步骤3

    红烧梭鱼_的做法步骤:3

    热锅下油,放入梭鱼。

  • 步骤4

    红烧梭鱼_的做法步骤:4

    两面都煎一下。

  • 步骤5

    红烧梭鱼_的做法步骤:5

    加入白酒,酱油和醋。

  • 步骤6

    红烧梭鱼_的做法步骤:6

    焖出香味。

  • 步骤7

    红烧梭鱼_的做法步骤:7

    加入适量清水和白砂糖炒匀。

  • 步骤8

    红烧梭鱼_的做法步骤:8

    再加入葱姜蒜和盐。

  • 步骤9

    红烧梭鱼_的做法步骤:9

    大火烧开。

  • 步骤10

    红烧梭鱼_的做法步骤:10

    盖盖转小火炖10分钟即可。

小贴士

不要加味精。 加白酒可以增鲜去腥。

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评论36

  • 红豆土司 回复

    做的真心好看。赞一个!

  • aaqsv 回复

    很不错

  • yiweih 回复

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  • daxiangjingjing 回复

    做的真好

  • 憶787 回复

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