豆浆火锅

13.5万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

自从有豆浆机之后经常会做豆浆来喝,也用豆浆及豆渣做过面包小吃等等,豆浆火锅还是头一回做呢。 用现煮好的豆浆加上部分史云生清鸡上汤做汤底,涮食蔬菜、蘑菇、肉类,觉得淡再蘸少许自制的酱料,味道还真的很棒呢。尤其是开始时那乳白色的汤,一定要先喝几口哦,淡淡豆香加鸡汤的鲜,非常美味。 煮过一段时间,你会发现,汤汁慢慢变澄清,而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面,也很有意思。 因为汤底中没有放盐,就做了两种蘸料,一种是麻酱料,另一种是蒜蓉蚝油料。试过之后觉得前者沾肉类很好,而后者用来蘸虾、蘑菇蔬菜更适合。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    豆浆火锅_的做法步骤:1

    麻酱蘸料:: 麻酱料:芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量。

  • 步骤2

    豆浆火锅_的做法步骤:2

    蘸料的制作 芝麻酱用冷开水澥开,加入适量的红腐乳,碾碎拌匀;再加入适量生抽和少许料酒搅匀;加适量韭菜花来调节咸淡,吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。

  • 步骤3

    豆浆火锅_的做法步骤:3

    蒜蓉蚝油料 蒜蓉蚝油料:蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖 制作方法: 炒锅上火加少量植物油,加入一大勺蒜蓉爆香。

  • 步骤4

    豆浆火锅_的做法步骤:4

    加入蚝油3~4大勺,小火炒香。

  • 步骤5

    豆浆火锅_的做法步骤:5

    烹入适量料酒及糖搅拌,1、2分钟后盛出装碗。

  • 步骤6

    豆浆火锅_的做法步骤:6

    羊肉片,这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦,拿出去让店家代切成片的。

  • 步骤7

    豆浆火锅_的做法步骤:7

    茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜。

  • 步骤8

    豆浆火锅_的做法步骤:8

    香菇、蟹味菇、金针菇。

  • 步骤9

    豆浆火锅_的做法步骤:9

    蟹柳、各种丸、豆腐。

  • 步骤10

    豆浆火锅_的做法步骤:10

    汤底: 干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。

  • 步骤11

    豆浆火锅_的做法步骤:11

    将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中,可加入一点姜片和葱和枸杞数粒。

  • 步骤12

    豆浆火锅_的做法步骤:12

    将各种配料码入锅中,放于火上 待汤底烧开后即可下入羊肉片,边涮边吃了,随个人口味可蘸不同的蘸料食用。

小贴士

开始时候,若担心豆浆锅底会溢锅,可加入几滴植物油就不会溢出了

5人已收藏该美食

评论230

  • 秀秀8ae485acc 回复

    看着很好吃

    1年前
  • 嫣然_一笑 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 龙垚 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • georgeanu 回复

    啊啊啊

    1年前
  • 爱_不_释_手 回复

    😋️

    1年前

相关美食