凉拌花椒芽

1.9万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶,这时候的叶片是肥厚的,嫩嫩的,而且小刺儿也是软的,味道兼具花椒和薄荷的香气和清冽。 花椒叶在春夏季节是可以用来食用的,春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制,夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感,特殊的香气,和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效,因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季,适当食用花椒叶,有益健康。 鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱,香醋,加一点蒜蓉拌成小菜,此时的花椒叶鲜嫩翠绿,酸咸清冽,再加上芝麻酱的香味。细嚼,花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑;像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    凉拌花椒芽_的做法步骤:1

    花椒芽用清水浸泡,淘洗干净。

  • 步骤2

    凉拌花椒芽_的做法步骤:2

    把洗净的花椒芽捞出,控净水分。

  • 步骤3

    凉拌花椒芽_的做法步骤:3

    大蒜用刀斩成蒜蓉。

  • 步骤4

    凉拌花椒芽_的做法步骤:4

    往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱,冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

  • 步骤5

    凉拌花椒芽_的做法步骤:5

    把花椒芽盛到干净的容器里,倒入少许的味极鲜酱油。

  • 步骤6

    凉拌花椒芽_的做法步骤:6

    调入一汤匙的凉拌醋。

  • 步骤7

    凉拌花椒芽_的做法步骤:7

    洒上少许的精盐拌匀。

  • 步骤8

    凉拌花椒芽_的做法步骤:8

    倒入调好的芝麻酱汁。

  • 步骤9

    凉拌花椒芽_的做法步骤:9

    洒上蒜蓉,调拌均匀即可。

小贴士

因花椒芽口感香麻,加入凉拌醋和味极鲜酱油,芝麻酱可减少其酥麻的味道。 喜欢鲜麻,清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用。

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评论84

  • 美丽的紫水晶 回复

    没吃过!

    1年前
  • 小爪她妈 回复

    不用烫一下吗?

    1年前
  • 蝴蝶飞飞A 回复

    真不错呢

    1年前
  • 安得列 回复

    芝麻酱中直接加入味极鲜和醋

    2年前
  • haodou2430850272 回复

    最喜欢的菜。

    2年前

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