猪肉韭菜饺子

6308次浏览 中等难度 制作时间90分钟

老徐是一个极怕在厨房麻烦的人,每次问要吃什么饭,他通常会说饺子或者卤面,因为他认为这两样是最不费事的,偏偏我又特别喜欢待在厨房瞎捣鼓。有时候老徐看我忙的团团转,就会觉得有些愧疚,赶来帮我的忙,绝对超不过两分钟,又会被我唠叨走了。我觉得他那不是帮忙,绝对是添乱,而他又会数落我有强迫症,现在只要是周末,我一进厨房,老徐就会躲得远远的,说省得出力不讨好,没人碍手碍脚我也乐得自在,只要做好的食物老徐捧场说好吃就行。今天这个饺子是老徐和朋友的最爱之一,以前也做过其他馅儿的:冬瓜猪肉、白菜猪肉、香菇青菜猪肉,大家一致认为还是韭菜猪肉的最好吃,尤其在春天,韭菜的香味儿让人难以抵挡,忍不住要多吃几次饺子啊,再过两个月可就享受不到这样的美味啦。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:1

    准备好所需的食材:韭菜、猪肉馅、饺子皮、姜、花椒水。

  • 步骤2

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:2

    我用到的调料:香油、老抽、十三香、白胡椒粉、盐。

  • 步骤3

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:3

    肉馅中加入盐(饺子馅所需的盐一次加够,韭菜中不再加盐),此时肉馅颜色较深。

  • 步骤4

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:4

    将水少量多次加入肉馅中,用筷子以同一方向搅入肉馅中,水完全吸收后才可再加。

  • 步骤5

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:5

    肉馅打水完成,此时肉馅具有黏性,颜色也变淡。

  • 步骤6

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:6

    加入酱油,以打水的方式将酱油搅入肉馅中。

  • 步骤7

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:7

    加入白胡椒粉、十三香和剁碎的姜末,搅拌均匀。

  • 步骤8

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:8

    加入香油,搅拌均匀。

  • 步骤9

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:9

    搅拌好的肉馅,静置备用。

  • 步骤10

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:10

    切好的韭菜,加一勺香油搅拌均匀,以免出水。

  • 步骤11

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:11

    把准备好的肉馅倒入韭菜中,混合均匀。

  • 步骤12

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:12

    混合好的饺子馅(我是带了一次性手套搅拌的)。

  • 步骤13

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:13

    开始包饺子了,那碗水是用来帮助封口的,买的饺子皮不粘,要在边缘抹一圈水方便捏上。

  • 步骤14

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:14

    包好的饺子,月亮形是老徐包的,另外一种不规则是我包的。

  • 步骤15

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:15

    煮饺子,水中放少许盐,烧开后放入饺子,用铲子沿锅底轻轻推动以免粘锅,烧开后加半碗凉水(共加三次),最后饺子都鼓起来浮在水面就可以了。

  • 步骤16

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:16

    用漏勺将饺子捞出。

  • 步骤17

    猪肉韭菜饺子_的做法步骤:17

    盛入碗中,可以吃啦!配上酱油、醋、油辣椒的蘸汁,美味极啦。

小贴士

1.打水时,加入盐有助于水分的吸收。打水所需的水量,视肉质的吸水情况而定,通常经冷藏后的肉馅吸水性更高。 2.肉馅打水后即可调味,可以增加肉质的鲜美程度。 3.吃韭菜馅儿饺子最好加些姜,韭菜馅儿吃多容易烧心,加姜有助缓解。

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评论8

  • 69855372 回复

    喜欢水煎

  • 爱_不_释_手 回复

    #舌尖2#我是用蒸的哦~

  • 方华_qz 回复

    好吃

  • 超爱老公 回复

    学到很多,感谢!肉馅里不用放油吗?

  • 掩饰0 回复

    放多多的韭菜,我喜欢吃的

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