蒜香鲶鱼

6.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

鲶鱼,一种日常生活中常见的鱼类之一,肉质细嫩,刺少,营养丰富,并有强筋壮骨,延年益寿的功效。 适合各类人群食用,特别是老人和儿童。具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。 清明过后的鲶鱼最是肥美可口,也是清明时节最佳滋补食材。 此道菜加入大蒜烧至鲶鱼,既能滋补养身,又可杀菌强体,是春季清明节气老少皆宜的养生滋补美味。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:1

    鲶鱼去内脏洗净。

  • 步骤2

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:2

    锅中水烧开放入鲶鱼焯烫,捞出洗去身体粘液。

  • 步骤3

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:3

    鲶鱼切段粘裹蛋液。

  • 步骤4

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:4

    然后入锅中煎至微黄备用。

  • 步骤5

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:5

    大蒜去皮,葱姜,泡椒,红辣椒切好备用。

  • 步骤6

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:6

    炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

  • 步骤7

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:7

    在放入葱姜蒜泡椒炒香。

  • 步骤8

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:8

    加入适量的清水和料酒。

  • 步骤9

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:9

    加入老抽。

  • 步骤10

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:10

    再加入白糖。

  • 步骤11

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:11

    大火煮上5分钟出香味。

  • 步骤12

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:12

    放入鲶鱼大火烧制。

  • 步骤13

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:13

    鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

  • 步骤14

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:14

    加入少许香醋。

  • 步骤15

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:15

    淋入水淀粉勾芡。

  • 步骤16

    蒜香鲶鱼_的做法步骤:16

    大火收汁浓稠关火。

小贴士

鲶鱼焯烫不要时间长,水开放入鲶鱼变色即捞出,时间长了鲶鱼皮开裂。 鲶鱼开水洗去粘液,再烧制,可减少鲶鱼的土腥味道,鲶鱼肉质更加鲜嫩。 鲶鱼的鱼卵有毒,所以宰杀的时候一定要取出鱼卵洗净才可。

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评论47

  • 包蓉蓉 回复

    美味哦

    1年前
  • 哦。8 回复

    好吃。

    2年前
  • 无敌不可催 回复

    鱼卵有毒?我之前全吃了。

  • 矮戳穷 回复

    谢谢

  • 矮戳穷 回复

    不用放盐么?

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