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戚风蛋糕

9439次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    戚风蛋糕_的做法步骤:1

    两只鸡蛋蛋白蛋黄分别打到两个盆里,注意。蛋白的那个盆里不能有一点水和油。千万注意。

  • 步骤2

    戚风蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄盆里加砂糖15g。色拉油2勺。牛奶3勺。具体量参照我那个勺子。大家根据自己勺子的容量决定加几勺。

  • 步骤3

    戚风蛋糕_的做法步骤:3

    然后搅拌成蛋糊。

  • 步骤4

    戚风蛋糕_的做法步骤:4

    低筋面粉50g。

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小贴士

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上,调整原料比例。

5人已收藏该美食

评论10

  • haodou2480651126 回复

    q

  • haodou8962270873 回复

    为什么我的电饭锅蛋糕总是发不起来呢 底下都快糊了中间还湿呢 不过蒸就可以 愁人

  • 雨中悟 回复

    蛋糕不好做.每次都失败

  • 徐秀丹 回复

    不知道为什么变硬了

  • 04775888 回复

    没色拉油能用食用油吗?还有请问下裱花的那些全部都是奶油吗?

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