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戚风蛋糕

9439次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

甜品 甜 电饭煲 健脾养胃

Bluca

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

主料5种

辅料3种

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    戚风蛋糕_的做法步骤：1

    两只鸡蛋蛋白蛋黄分别打到两个盆里，注意。蛋白的那个盆里不能有一点水和油。千万注意。

  • 步骤2

    戚风蛋糕_的做法步骤：2

    蛋黄盆里加砂糖15g。色拉油2勺。牛奶3勺。具体量参照我那个勺子。大家根据自己勺子的容量决定加几勺。

  • 步骤3

    戚风蛋糕_的做法步骤：3

    然后搅拌成蛋糊。

  • 步骤4

    戚风蛋糕_的做法步骤：4

    低筋面粉50g。

展开全部步骤

小贴士

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例。

5人已收藏该美食

评论10

  • haodou2480651126 回复

    q

  • haodou8962270873 回复

    为什么我的电饭锅蛋糕总是发不起来呢 底下都快糊了中间还湿呢 不过蒸就可以 愁人

  • 雨中悟 回复

    蛋糕不好做.每次都失败

  • 徐秀丹 回复

    不知道为什么变硬了

  • 04775888 回复

    没色拉油能用食用油吗？还有请问下裱花的那些全部都是奶油吗？

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