老北京烧羊排

老北京烧羊排

2.9万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

今天和发小聊天,回忆起,高中毕业的时候,发小在隆福寺附近找到个工作,那是我没事干,经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】,所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足,肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美,吃起来外焦里嫩回味绵长。 聊着聊着,实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了,正好家里有羊排,马上从冰箱里取出,开化,准备以羊排代替肉,做上一道【老北京烧羊排】。哈哈 这种心情你懂的。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    老北京烧羊排_的做法步骤:1

    准备好羊排。

  • 步骤2

    老北京烧羊排_的做法步骤:2

    羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。

  • 步骤3

    老北京烧羊排_的做法步骤:3

    准备好辅料,豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。

  • 步骤4

    老北京烧羊排_的做法步骤:4

    泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。

  • 步骤5

    老北京烧羊排_的做法步骤:5

    大火烧开,用勺子撇去血沫。

  • 步骤6

    老北京烧羊排_的做法步骤:6

    加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。

  • 步骤7

    老北京烧羊排_的做法步骤:7

    再加入豆豉 酱油 冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。

  • 步骤8

    老北京烧羊排_的做法步骤:8

    加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁。

  • 步骤9

    老北京烧羊排_的做法步骤:9

    另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。

  • 步骤10

    老北京烧羊排_的做法步骤:10

    撒上花椒盐,沾食即可。

小贴士

泡羊排时候中途要换几次水,泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论53

  • 用户头像
    59995725 回复回复

    不错不错不错

    1年前
  • 用户头像
    大自然美食王 回复回复

    漂亮[口水][口水][口水]

  • 用户头像
    haodou3339978810 回复回复

    这不是炸羊排吗,,,,,,,

  • 用户头像
    夏天月末 回复回复

    好吃

  • 用户头像
    半只烟008 回复回复

    这用油量

相关美食